第2版前言

第1版前言

项目一 鉴别现钞/1

 任务一 辨别人民币现钞的真伪/2

 任务二 兑换人民币的残钞/16

 任务三 鉴别我国境内可兑换的外币/19

项目二 银行卡和支票收款/31

 任务一 办理银行卡收款业务/32

 任务二 办理支票收款业务/44

项目三 开具发票/55

 任务 开具发票业务/56

项目四 点钞及票币计算/65

 任务一 台式多指多张点钞训练/66

 任务二 手持式单指单张点钞训练/73

 任务三 计算票币/79

项目五 操作收银机/85

 任务一 正确使用POS收银机的打印机/86

 任务二 设置收银的权限/91

 任务三 设置收银收据头尾信息/96

 任务四 设置商品信息/102

 任务五 设置收银机的结账方式/110

 任务六 模拟销售商品/118

 任务七 制作销售报表/128

项目六 餐厅收银/133

 任务一 早茶收银业务训练/134

 任务二 饭市开单业务训练/139

 任务三 饭市结账业务训练/144

 任务四 收银交班训练/151

项目七 酒店总台收银/155

 任务一 总台收银业务训练/156

 任务二 迷你酒吧记账业务训练/166

 任务三 酒店其他收银业务训练/172

项目八 旅行社门市部收银/179

 任务 旅行社门市部签订旅游合同和收银业务/180

附录/187

 附录A 团队出境旅游合同/187

 附录B 团队国内旅游合同/198

 附录C 收银专业英语50句/209

参考文献/212

黄丹主编的《旅游行业收银技能实训(第2版)》体现“以能力为本位，以学生为主体，以实践为导向”的职业教育教学指导思想，以学生上岗后能尽快适应行业要求为编书宗旨，注重对学生动手能力和综合职业能力的培养。本书采用项目教学方式，增加模拟岗位训练，把旅游行业收银人员必须掌握的操作技能划分成收银人员必备的技能项目、餐厅收银项目、总台收银项目和旅行社门市部接待项目。

《旅游行业收银技能实训(第2版)》对理论性强的知识点采取简易化、通俗化处理，采用大量的图例、流程图、标注等代替冗长的文字叙述，并配有电子资源包（视频、收银实训报告表、酒店使用的记账消费登记表和旅行社的旅游合同样本等），务求表述简明扼要、深入浅出，为授课教师提供完整的教学配套工具，具有较强的适用性和可操作性。

本书可作为中等职业学校旅游类专业教学用书，也可作为相关专业和其他人员的自学和培训用书。

职业学校应发挥技能型紧缺人才培养培训基地在探索新的培养培训模式、优化教学与训练过程等方面的示范作用，提高职业教育对社会和酒店业需求的反应能力，促进整个职业教育事业的改革与发展，以缓解劳动力市场上技能型人才的紧缺状况，培养高素质和高技能的酒店业实用型人才。黄丹主编的《旅游行业收银技能实训(第2版)》针对社会用工需求进行再版修订，更新了收银专业知识，更加贴近现代社会对收银员用工的要求，根据岗位任务制定所需掌握的理论知识和应用操作技能。

本次修订还抓住现代消费行为的特点，增加信用卡、借记卡等银联卡刷卡的工作细节，以及不同情况下的收银处理方式，将银行卡、授权消费等作为收银结账的重点内容；明确支票的签发和验收程序；完善商场收银的操作工序。