严选中式、日式、西式卤肉炖菜，跟着图解Step by Step，不仅唤醒你的味蕾，而且绝对让你饱餐好几顿！

洪明照、李健荣、蔡政勋编著的《卤肉·炖菜超简单》每道料理均拍摄所需要准备的正确份量材料图，及材料处里分切后的样子，让厨房新手也能轻松下厨。以Step by Step方式完整拍摄烹煮过程，让读者犹如在现场看到作者示范的效果。详细介绍书中所用各种西式调味料，让读者轻松购买。

制作卤肉炖菜其实一点都不难，只要将食材处理好之后，先在锅中爆香材料，再依序放入其他食材慢慢炖煮，虽然炖煮的时间会比炒菜的时间久一些，但是却能在炖煮的过程中享受到色、香、味的烹饪快乐！

加上还有越炖食材越入味的特性，就算一餐吃不完，隔餐加热后一样是美味无穷。

谁说卤肉就只能卤出卤肉饭、卤蛋、海带和豆腐豆干呢？洪明照、李健荣、蔡政勋编著的《卤肉·炖菜超简单》特别邀请了3位在中式、日式、西式料理领域中，既专业又有经验的料理厨师，各自设计了既经典又简单的卤肉炖菜，好吃的口感加上简单的做法，绝对颠覆你对卤肉或炖菜的刻板印象。

除此之外，还要告诉你炖卤的好吃秘诀，更要教你如何正确选择爆香材料，从而让你的卤肉炖菜呈现出地道的风味。《卤肉·炖菜超简单》中特别严选的各式料理，每一道更有炖卤美味秘诀让你做菜不失手，美味指数大提升！

我爱炖肉卤菜

炖卤的好吃秘诀

爆香材料中日西式大不同

保存与加热的技巧

PART 1 中日家常卤肉炖菜

 中式炖肉卤菜的调味料

 灵魂酱料──酱油的挑选

 茶梅冰糖卤猪脚

 笋丝梅干爌肉

 啤酒猪脚

 甘蔗卤爌肉

 白菜狮子头

 花生炖猪脚

 芋头烧小排

 东坡肉

 红糟卤小排

 可乐黑糖卤肉

 鱼鯗烧肉

 黄豆烧肉

 酒香杏鲍菇卤肉

 川味卤牛腱

 茶树菇嫩鸡

 红烧牛腩

 花椒鱿鱼卤肉

 腐乳花豆卤牛腩

 果汁牛腩

 贵妃牛腩

 茶香鸡腿

 药膳羊肉

 咖哩酒酿炖菜

 干锅烧小卷

 臭豆腐肥肠

 胡椒香醋卤鸡翅

 咖哩排骨炖土豆

 鲑鱼头荒煮

 纤鸡筑前煮

 日式马铃薯炖牛肉

 北海道海鲜炖菜

 冲绳风猪肉角煮

PART2 西式家常卤肉炖菜

 西式炖卤菜的调味料&香料

 鸡高汤的制作

 瑞典炖牛肉丸

 普罗旺斯炖菜

 白酒奶油烩鸡

 白豆烩牛肚

 马赛海鲜炖煮

 阿尔萨斯炖猪脚

 家乡炖咖哩羊肋

 匈牙利炖牛肉

 英格兰炖羊肉

 白酒蕃茄炖贻贝

 普罗旺斯炖鸡

 希式柠檬炖肉

 黑豆炖海鱼

 法式甘蓝菜卷

 罗宋炖牛肉

 勃根地红酒炖牛腩

 猎人式风味炖鸡

 红酒炖羊膝

 米兰式炖里肌

 西班牙炖肉