序
自序
中文版序
第1章 千年传奇
起源
葡萄酒与诸神
葡萄酒帝国
艰难时期
跨洋传播
两种葡萄酒
地中海葡萄酒霸权
中欧葡萄酒的胜利
20世纪革命
干涉主义与自由发展
葡萄园风光
优秀葡萄酒和建筑
第2章 葡萄酒与健康
希波拉底的贡献
法国悖论与丹麦研究
流行病学研究
生化原理
葡萄酒中的酒精
葡萄酒多酚
保护心血管的功效
抗癌作用
脑损伤
什么叫作适量饮用葡萄酒
第3章 葡萄
葡萄树
葡萄品种或血统
西班牙佳酿所用品种
单一品种还是混酿？
两个历史“品种”
小维铎：西班牙-罗马葡萄品种可能的幸存者
酒庄葡萄酒：欧洲传统
第4章 人们的工作
传统种植VS“现代种植”
葡萄采摘
酿制
陈酿
澄清、过滤、装瓶、贴标和瓶陈
第5章 无边无际的万花筒
第6章 葡萄酒与陈年时间
第7章 家庭酒窖
正确的储存方法
酒窖构成和面积
原产地
葡萄酒类型
酒窖目录
第8章 葡萄酒购买指南
从哪里买酒
葡萄酒运输
第9章 葡萄酒与餐厅美食
和谐
葡萄酒及其配菜的关系
第10章 葡萄酒侍酒
侍酒温度
饮用温度
软木塞
酒杯与酒瓶
第11章 品酒
品酒过程的各阶段
视觉阶段
嗅觉阶段
味觉阶段
品酒表
高品质葡萄酒
第12章 在餐厅里
酒单
侍酒
第13章 如何读懂酒标
酒标
