联合国粮食及农业组织编著的《动物饲料质量与安全性评估》所涵盖的主题包括以下内容：样品准备；主要成分分析(干物质，灰分和矿物质，粗蛋白，脂肪，纤维和淀粉)和植物次级产物分析(单宁酸、霉菌毒素和其他污染物)。另外，本文阐述了利用近红外光谱技术分析整个样本的发展状况，同时还分析了该技术通过直接预测动物反应这种作用在传统的过瘤胃饲料分析中的潜力。

本书就动物饲料对食品质量、食物安全和环境影响等问题提供一些最新信息，进而改善对那些日益被公众和个体消费者所密切关注的风险进行管理的基础。

前言

缩略语

现代饲料分析技术

饲料成分的变化及其对畜牧业生产的影响

体外产气法评价饲料资源营养品质的最新研究进展

动物饲料的微生物学

动物饲料中的污染物和毒素

食用动物中的抗生素生长促进剂