法国料理一向执世界料理之牛耳。到精致的法国米其林餐厅用餐，被视为人生至高无上的享受。经长久的历史演进，法国美食已创下不凡的艺术成就，而造就出如此超越人类味觉及想像极限的魔术师，正是那些隐身幕后的大厨们……

《米其林大厨(舌尖上的法兰西)》一书中的四百多张精彩图片皆为彭怡平女士亲至米其林顶级餐厅，实地探访拍摄的作品，并借由享誉国际的二十七位名厨的精致菜肴，共谱美食理想国神话。书中囊括每位厨师的成长历程、经典菜式、餐厅的订位信息、地图及推荐菜单，既是美食殿堂的实用指南，也是米其林大厨们职人精神的完美展现。本书是目前唯一综合深入介绍法国美食、主厨、餐厅的全方位美食文化经典。

在《米其林大厨(舌尖上的法兰西)》一书中，作者彭怡平女士走访了二十多位在料理、餐厅风格及料理哲学上皆不相同的法国主厨，深入了解他们的人生境遇，激励他们踏上“料理不归路”的理由，及其产生迥然不同的料理风格与料理哲学的背景。二十二篇故事讲述的并不全是获得《米其林》美食评鉴所肯定的三星级主厨，更多的则是一些拥有过人才华、在料理技艺与风格各有所长的非三星级主厨。本书不仅向读者展现了他们精湛的厨艺，更多则是他们那为梦想拼搏、全心全力投入的职人精神和更精深、更广博的生活艺术境界。

推荐序

 “料理”艺术与哲学

推荐序

 进入法国美食殿堂

作者序

 解析法国精致美食餐厅

PART 1 巴黎

 料理界的拿破仑

 贝纳·纪欧丹

 古典料理铁人

 菲利普·路鸠德赫

 料理界超现实主义大师

 亚伦·巴萨德

 萨瓦料理的捍卫旗手

 纪·马丹

 至真纯美的料理人

 多米尼克·布雪

 酒菜剧场的旷世导演

 亚伦·松德汉斯

 美食设计师

 阿伦·杜卡斯

 味觉的实验工作坊

 沟提契尼兄弟

 乔埃尔·霍布匈的秘密传人

 艾力克·鲁瑟夫

PART 2 里昂

 所向无敌的厨界教皇

 保罗·包库斯

 印象派的厨艺家

 米谢尔和皮耶·托格侯

 乔治桑的私人厨师

 尚·杜克鲁

 无为而cook的厨界道家

 菲利普·瞿斯

 “金字塔”的园丁

 帕粹克·翁里鲁

 超级料理明星

 贝纳·罗叟

 布雷斯母鸡的捍卫骑士

 乔治·白兰

 诗意的大自然料理师

 保罗及马克·艾伯蓝

PART 3 普罗旺斯

 松露国王

 克莱蒙·布鲁诺

 感性的母亲料理

 海娜·撒慕

 感官魔法料理师

 罗伦·布赛尔及杰克·布赛尔

PART 4 布列塔尼

 筑“香”梦的料理诗人

 奥利佛·罗兰杰

 料理艺术狂想曲

 乔治·班诺及克劳德·勾陆伟