许柏球，丁兴华，彭珊珊主编的《仪器分析（高等职业教育教材）》除绪论外共分9章，内容包括紫外-可见分光光度法、红外吸收光谱法、电位分析法、原子吸收光谱法、原子发射光谱法、色谱分析法导论、气相色谱法、高效液相色谱法和质谱分析法。重要章节都附有仪器的使用操作方法和操作注意事项。
本书可作为食品、化工、环境和制药等高等职业院校相关专业的教材，也可作为分析检测工作者的参考资料。

绪论
一、仪器分析法及其特点
二、仪器分析的内容及其分类
三、仪器分析的发展趋势
第一章 紫外-可见分光光度法
第一节 基本原理
一、光的基本特性
二、物质对光的选择性吸收
第二节 光的吸收定律
一、光强度、透射事和吸光度
二、朗伯-比尔定律
三、吸光系数
四、吸光度的加和性
五、朗伯-比尔定律的应用条件
六、朗伯-比尔定律的偏离
第三节 有机化合物的紫外－可见吸收光谱
一、有机化合物紫外－可见吸收光谱的产生
二、常用术语
三、影响紫外－可见吸收光谱的因素
第四节 紫外－可见分光光度计
一、基本结构及工作原理
二、紫外－可见分光光度计的类型
第五节 紫外－可见分光光度计的应用
一、定性分析
二、定量分析
第六节 实验技术
一、样品制备
二、仪器测量条件的选择
三、显色反应条件的选择
四、参比溶液的选择
五、干扰及消除方法
第七节 实训操作
实训项目一 有机化合物的紫外吸收光谱及溶剂效应
实训项目二 邻二氮菲分光光度法测定微量铁含量
实训项目三 分光光度法测定肉制品中亚硝酸盐的含量
实训项目四 导数分光光度法测定饮料中糖精钠和苯甲酸的含量
思考与练习
第二章 红外吸收光谱法
第一节 基本原理
一、红外光谱区域的划分
二、红外吸收光谱的表示方法
三、产生红外吸收的条件
四、分子的振动形式
第二节 基团频率及其影响因素
一、红外吸收峰类型
二、基团频率
三、影响基团频率的因素
四、影响吸收峰强度的因素
五、常见官能团的特征吸收频率
第三节 红外光谱仪
一、色散型红外光谱仪
二、傅里叶变换红外光谱仪
第四节 红外光谱法的应用
一、定性分析
二、定量分析
第五节 实验技术
一、红外光谱对试样的要求
二、红外试样制备方法
第六节 实训操作
实训项目一 红外光谱法鉴定邻苯二甲酸氢钾和正丁醇
实训项目二 红外光谱法测定车用汽油中苯的含量
实训项目三 奶粉中苯甲酸钠含量的测定
实训项目四 磺胺嘧啶红外光谱的绘制和识别
思考与练习
第三章 电位分析法
第一节 基本原理
一、活度及活度系数
……
第四章 原子吸收光谱法
第五章 原子发射光谱法
第六章 色谱分析法导论
第七章 气相色谱法
第八章 高效液相色谱法
第九章 质谱分析法
参考文献