刘开昌、龚魁杰主编的《鲜食玉米优质栽培与加工》内容包括：鲜食玉米的起源与发展、营养保健价值、加工应用，鲜食玉米栽培的生物学基础，鲜食玉米主栽品种，鲜食玉米栽培关键技术，鲜食玉米间套作栽培模式，鲜食玉米优质高效栽培，鲜食玉米采后品质控制技术，鲜食玉米加工技术等。

第一章 概述
一、鲜食玉米起源与发展
（一）起源
（二）发展
二、鲜食玉米营养保健价值
（一）主要营养成分
（二）保健价值
（三）彩色糯玉米生理活性
三、鲜食玉米应用
（一）初加工
（二）深加工
（三）秸秆青贮
四、鲜食玉米产业发展现状
第二章 鲜食玉米栽培生物学基础
一、鲜食玉米生长发育过程
（一）生育时期划分
（二）生育阶段划分
二、鲜食玉米生长发育对环境条件的要求
（一）土壤
（二）温度
（三）光照
（四）水分
（五）肥料
三、栽培措施对鲜食玉米生长发育的影响
（一）播种期
（二）播种方式
（三）水分
（四）肥料
（五）种植密度
四、鲜食玉米品质形成
（一）干物质积累规律
（二）果穗形成规律
（三）品质形成规律
（四）影响鲜食玉米品质的主要因素
五、鲜食玉米品质评价
（一）商业品质
（二）食用品质
（三）营养品质
第三章 鲜食玉米主栽品种
一、糯玉米主栽品种
（一）京科糯2000
（二）鲁糯6号
（三）菜农糯10号
（四）万糯2000
（五）佳糯668
（六）鲁糯7087
（七）农科玉368
（八）鲁糯14
（九）山农糯168
（十）鲜玉糯4号
（十一）苏科糯8号
（十二）明玉1203
（十三）万彩糯3号
（十四）玉糯258
（十五）美玉9号
（十六）苏科糯10号
（十七）鲜玉糯5号
（十八）珠玉糯1号
（十九）金糯102
（二十）桂甜糯525
二、甜玉米主栽品种
（一）鲁单801
（二）京科甜179
（三）中农甜414
（四）金冠218
（五）石甜玉1号
（六）ND488
（七）郑甜66
（八）粤甜22号
第四章 鲜食玉米栽培关键技术
第五章 鲜食玉米间作套种栽培模式
第六章 鲜食玉米优质高效栽培
第七章 鲜食玉米采后品质控制技术
第八章 鲜食玉米加工技术
参考文献