魏清和主编的《水生动物营养与饲料学》重点阐述了水生动物营养的基本理论及水生动物的消化生理知识。重点介绍了各类饲料资源的特性、加工利用方法，饲料配方设计、配合饲料加工工艺、饲料质量标准及营养价值评定方法、水产养殖投饲技术等内容。同时，对生物饵料培育方法和无公害饲料亦作了较详尽的介绍。
本教材在编写过程中，注意了紧密联系渔业生产和饲料加工生产的实际情况，贯彻理论联系实际的原则，在阐述基础知识和基本理论的同时，注重实验实训项目内容。本教材内容涉及面广，图文并茂，重点突出，实用性强，且通俗易懂，是水产类高职高专的专业教材之一，也是水产中职教学、从事饲料配方和饲料经营人员的参考书，同时也可作为农村基层干部、水产养殖者和农村青年的学习参考书。

出版说明
编写说明
绪论
第1章 水生动物的食性及消化生理
第一节 水生动物的食性
一、鱼类食性
二、贝、虾、蟹类食性
三、蛙类食性
四、鳖的食性
第二节 水生动物对营养物质的摄取、消化与吸收
一、摄食
二、消化与吸收
三、消化率及其主要影响因素
)复习思考题
)实验实训
)实验一 水生动物饲料表观消化率的测定
第二章 水生动物的食性及消化生理
第一节 概述
一、水生动物营养
二、水生动物及饲料的化学组成
三、水生动物的营养特点
第二节 蛋白质营养
一、蛋白质的组成和分类
二、蛋白质的生理功能
三、蛋白质的代谢
四、氨基酸及肽的营养
五、蛋白质的营养价值
六、蛋白质缺乏或过剩对动物的影响
七、蛋白质及必需氨基酸的营养需要
第三节 碳水化合物营养
一、碳水化合物的分类及与营养相关的基本性质
二、碳水化合物的生理功能
三、水生动物对碳水化合物的利用特点
四、水生动物对碳水化合物的需求
第四节 脂类营养
一、脂类的生理功能
二、水生动物对脂类的利用特点
三、水生动物对脂类的需求
四、脂类的氧化酸败对水生动物的危害
第五节 矿物质营养
一、矿物质的生理功能
二、主要矿物元素营养
三、水生动物对矿物质的利用特点
四、水生动物对矿物元素的需求
五、矿物质的缺乏症
第六节 维生素营养
一、维生素的分类及营养生理功能
二、水生动物对维生素的需求
三、维生素的缺乏症
第七节 能量营养
一、饲料的能量
二、水生动物的能量代谢
三、水生动物的能量需求
四、能量·蛋白比
第八节 营养物质的相互关系
一、能量与其他物质的关系
二、蛋白质、氨基酸与其他营养物质的关系
……
第3章 基础饲料的饲料添加剂
第4章 生物饵料培养
第5章 饲料配方的设计与配合饲料的加工
第6章 搞饲技术
第7章 饲料质量标准及营养价值评价
第8章 无公害饲料与绿色饲料
附录
主要参考文献