本书基于大连海洋大学营养与饲料研究团队近年来的研究成果，汇集了本学科前沿最新知识，是目前国内首次对刺参的营养需求及健康调控方面进行系统阐述的书作。主要介绍了刺参的主要营养物质需求、刺参健康养殖中的营养调控、刺参对环境重金属蓄积的营养干预、刺参品质的营养调控、刺参实用饲料配制方面的相关知识。

第一章 刺参的养殖现状
1.1 刺参的生物学及其药效
1.2 刺参的养殖产业现状
参考文献
第二章 刺参的主要营养物质需要
2.1 研究营养物质需要的必要性及研究方法
2.2 刺参对蛋白质需求量的研究
2.3 刺参对脂肪需求量的研究
2.4 刺参对糖类需求量的研究
2.5 刺参对赖氨酸需求量的研究
2.6 刺参对n-3高不饱和脂肪酸需求量的研究
2.7 刺参对维生素C需求量的研究
2.8 主要营养对刺参消化能力及肠道健康的影响
参考文献
第三章 刺参健康养殖中的营养调控
3.1 营养调控在水产动物健康养殖中的意义
3.2 饲料中添加黄芪和黄芪多糖对刺参的影响
3.3 饲料中添加果寡糖和枯草芽孢杆菌促进刺参生长和增强抗病力的研究
3.4 饲喂蛹虫草促进刺参抗灿烂弧菌感染的研究
3.5 柞蚕免疫活性物质对刺参的生长、免疫力、抗灿烂弧菌感染能力的影响
3.6 桑蚕粉在饲料中替代鱼粉对刺参生长和免疫的影响
3.7 饲料添加剂对刺参肠道菌群的影响
参考文献
第四章 刺参对环境重金属蓄积的营养干预
4.1 重金属富集的危害
4.2 铅对刺参生长的影响
4.3 镉对刺参生长及镉蓄积的影响
4.4 汞对刺参生长及汞蓄积的影响
4.5 重金属对刺参肠道健康的影响
4.6 维生素C营养干预对刺参重金属蓄积的影响
参考文献
第五章 刺参品质的营养调控
5.1 水产品品质调控的营养学方法
5.2 饲料硒对刺参体壁硒富集的影响
5.3 饲料维生素C对刺参体壁维生素C富集的影响
参考文献
第六章 刺参实用饲料的发展及配方实例
6.1 刺参实用饲料的发展
6.2 刺参实用饲料配方实例
参考文献
后记