鉴于酒店职业经理人在实践中需要的知识结构和重点工作技能，张立俭，李峰，王光健主编的《酒店经理人财务管理（酒店管理专业第2版21世纪高等学校应用型特色规划教材）》在内容上分为：酒店餐饮业财务基础知识，现金、应收账款、库存等运营资金的管理与控制，酒店扩张、改建时资金的筹集，酒店扩张和改建时新项目的可行性分析，酒店运营报表的分析五大部分，共13章。
本书在结构上除编排了足够的理论知识外，还突出了实践性和可操作性，如在各章开篇添加的实际案例、各节结束后的评估练习以及丰富的案例和学习资料。
本书既可作为注重实践的本科类院校教材，也可作为高职高专的教学用书。同时，本书还可作为酒店管理从业者的业务水平提高用书。

第1篇 导论
第1章 概述——财务管理与酒店管理决策
引导案例
1.1 酒店管理者经营分析
1.1.1 酒店业概述
1.1.2 酒店企业的组织形式
1.1.3 酒店业管理者经营分析简述
评估练习
1.2 财务管理概述
1.2.1 财务管理的定义
1.2.2 财务管理相关者
1.2.3 财务管理的目标
评估练习
1.3 财务管理与酒店管理决策
1.3.1 计划活动
1.3.2 融资活动
1.3.3 投资活动
1.3.4 运营活动
评估练习
1.4 酒店财务管理的特点
评估练习
第2章 资产负债表与损益表
引导案例
2.1 酒店的运营过程
2.2 账务处理程序
2.2.1 账户
2.2.2 复式记账法
2.2.3 总账
2.2.4 日记账
2.2.5 过账
2.2.6 试算平衡表
2.2.7 会计报表
评估练习
2.3 资产负债表
2.3.1 资产负债表的局限性
2.3.2 资产负债表的作用
2.3.3 资产负债表的编制
评估练习
2.4 损益表
2.4.1 损益表的作用
2.4.2 损益表的格式
2.4.3 损益表的编制方法
2.4.4 损益表与资产负债表的关系
2.4.5 损益表的内容
评估练习
2.5 酒店运营报表
评估练习
第3章 内部控制
引导案例
3.1 酒店内部控制概述
3.1.1 内部控制的概念
3.1.2 内部控制的基本内容
3.1.3 内部控制的局限性
评估练习
3.2 酒店客房收入的内部控制
3.2.1 客房收入内部控制的目的
3.2.2 客房收入内部控制的关键环节
3.2.3 客房收入内部控制的基本程序
评估练习
3.3 餐饮收入的内部控制
……
第2篇 营运资本管理
参考文献