本书的结构安排如下。第一章将信息经济学中对产品质量问题的讨论和研究做了一个总体梳理和概述。第二、三、四章着重讲如何通过信息披露来解决信息不对称问题，其中第二章是对信息披露已有文献的总结，第三、四章分布在垄断和寡头的市场结构下研究消费者的质量意识和厂商的信息披露策略。第五、六章分别在垄断和寡头的市场结构下讨论产品质量信息不对称如何影响企业选择网店还是实体店的策略。第七、八章讨论食品安全问题，其中第七章研究企业的组织结构如何影响农产品质量，第八章探讨政府的监管模式如何影响食品的安全性。

第一章 信息经济学和产品质量问题
第一节 柠檬市场理论
第二节 缓解信息不对称的机制
第三节 信息技术与产品质量信息不对称
第二章 信息披露与产品质量
第一节 解开原理
第二节 解开原理的失效
第三节 信息收集和强制性信息披露
第四节 消费者知情与信息披露
第五节 小结
第三章 信息披露与消费者知情
第一节 引言
第二节 相关文献
第三节 模型
第四节 分析
第五节 强制性披露规则
第六节 减少负作用的投资
第七节 讨论
第八节 结语
附录
第四章 消费者不知情条件下垂直差异化的双寡头垄断
第一节 引言
第二节 文献综述
第三节 模型
第四节 先定价然后制定披露决策
第五节 先制定披露决策然后定价
第六节 讨论和结论
附录
第五章 网络市场能吸引高质量产品吗
第一节 序言
第二节 基准模型
第三节 消费者评论与市场规模
第四节 质量的生产成本
第五节 结论
附录
第六章 线上与实体市场中的质量差异及厂商抉择
第一节 引言
第二节 文献综述
第三节 进入者的市场选择
第四节 企业同时选择市场
第五节 讨论
第六节 结论
附录
第七章 组织形式与食品质量：农民合作社还是投资者所有企业
第一节 引言
第二节 基本模型
第三节 组织机构中激励的比较
第四节 质量检测
第五节 小结
第八章 食品安全监管中的组织结构
第一节 引言
第二节 中国情境
第三节 文献路径
第四节 模型机制概述
第五节 模型设定、命题及其政策内涵
第六节 结论
附录
参考文献
后记