白茶作为中国的六大茶类之一，是一种很好珍稀的茶类，全世界只有中国福建出产，政和白茶堪称世界白茶之祖，近年来全国掀起“白茶热”，市场亟需一本全面描述政和白茶的专业图书。杨丰编著的《政和白茶(第2版)》从历史学、地理学、生物学、物理学、化学、美学等各个全面描述政和白茶，行文质朴，图文并茂，雅俗共赏，是一本关于政和白茶的百科全书。

杨丰，制茶不错工程师，特级制茶工艺师，茶叶加工不错技师，政和白茶制作技艺非物质文化遗产传承人，政和工夫制作技艺非物质文化遗产传承人，武夷学院茶与食品学院茶学专业客座教授，从事制茶加工、科研和人才培养近20年。

序
壹、厚重的历史文化
白茶祖地
因茶得名县
政和白茶的发展历史
贰、独特的生长环境
优越的地理环境
独特的地质地貌
优良的气候条件
多样的生态植被
充足的河流水源
叁、丰富的茶树品种
政和白茶茶树品种
政和白茶产品分类
肆、传统的制作技艺
政和白茶传统制作技艺(初制工艺)
政和白茶精制工艺
政和白茶茶饼的制作
政和白茶的存放
伍、自然的转化机理
政和白茶的主要成分
政和白茶的色香味机理
政和白茶制作过程中的色香味转化，
政和白茶存放过程中的品质转化
陆、神奇的保健功效
政和白茶的成分功效及生理功能
政和白茶的药理与保健功效
政和白茶的养生方法
柒、科学的品评方式
政和白茶的专业审评
政和白茶日常品饮方式
附录
附录一：国家质量技术监督局关于批准对政和白茶实施地理标志产品保护的公告
附录二：闽北主要茶树品种的白茶传统工艺适、制性研究
后记