本教材围绕蛋白质和和核酸等生物大分子分离与鉴定、酶工程、基因工程、糖脂相关实验这些必修课程中的实践环节进行了科学的规范，将基础理论有机地渗透在实验指导知识中，系统性强，利于教学；教材内容原理清晰、实验步骤详实、实验方法准确且通俗易懂。使学生在扎实掌握基础知识之后训练出熟练的实验操作技能，培养学生的创新意识、实践能力和理论联系实际的能力。
本教材内容来源于生物化学实验教学一线，以生物化学基础知识及其应用为主线，将生物化学的基础知识与生产实践的案例贯穿始终，可与各种版本的《生物化学》教材配套使用。

姜余梅，副教授，天津科技大学，天津市精品课生物化学教学团队成员，国家精品课程食品技术原理的双语教学团队成员。近年来主持或参与多项国家”863”、国家”十二五、十三五”科技支撑，国家自然基金、天津市应用基础与前沿技术研究计划等科研、教学课题及横向课题，发表科研和教学论文20余篇。参与编写《医学遗传学实验》《医学细胞生物学实验》等多部教材。荣获第七届高等教育天津市级教学成果二等奖，青年教师基本功竞赛二等奖。

绪论
生物化学实验须知
实验室一些常用知识介绍
第一章蛋白质相关实验
实验一氨基酸的分离鉴定—纸层析法
实验二离子交换层析分离混合氨基酸
实验三味精中谷氨酸钠测定
实验四蛋白质的两性反应和等电点测定
实验五醋酸纤维素薄膜电泳法分离血清蛋白
实验六垂直板聚丙烯酰胺凝胶电泳分离蛋白质
实验七IEF／SDS—PAGE双向电泳分离鉴定蛋白质
实验八蛋白质的制备及其含量测定
第二章酶相关实验
实验九马铃薯多酚氧化酶制备及性质实验
实验十米氏常数k值的测定
实验十一碱性蛋白酶活力的测定(福林一酚试剂法)
实验十二细菌血栓溶解酶活力测定
实验十三小麦萌芽前后淀粉酶活力的比较
实验十四酵母蔗糖酶的提取及其酶促动力学的研究
实验十五植物中SOD的分离提取及性质研究
第三章糖相关实验
实验十六糖的呈色反应和定性鉴定
实验十七还原糖和总糖的测定
实验十八HPLC法测定单糖组成
实验十九糖酵解中间产物的鉴定
实验二十发酵过程中无机磷的利用和ATP的生成
实验二十一胰岛素和肾上腺素对血糖浓度的影响
实验二十二植物中多糖的提取、纯化与鉴定
第四章脂相关实验
实验二十三种子粗脂肪的提取
实验二十四脂肪酸的口一氧化
实验二十五脂肪酸值的测定——碱滴定法
第五章核酸相关实验
实验二十六DNA样品检测——琼脂糖凝胶电泳技术
实验二十七核酸浓度测定——紫外线(uV)吸收法
实验二十八质粒DNA的提取
实验二十九植物组织中DNA和RNA的提取和鉴定
实验三十小鼠肝脏组织的RNA提取及鉴定
实验三十一基因组DNA的southem杂交分析
第六章其他实验
实验三十二大孔吸附树脂法分离纯化果蔬花青素
实验三十三植物材料中总黄酮的提取与含量测定
实验三十四维生素C的定量测定
附录一常用缓冲溶液的配制
附录一实验室主要仪器使用操作规程与注意事项
附录三营蛋白质分离纯化的主要方法及原理
附录四电泳的主要方法及原理
参考文献