本教材依据酒店会计日常工作流程，以会计核算为主体，介绍酒店管理内容和会计核算知识，对客房业务、餐饮业务和行政业务等的管理与核算方法都作了详细讲解。根据实际案例分析，解决财务报表和财务预算的编制和分析等实际问题。每章有习题及其答案。

章 概论
内容提要
重点难点
学习目标
知识框架
1.1 酒店的基本概念
1.2 酒店的产生与发展
1.3 酒店的组织结构与业务分类
1.4 酒店会计核算内容与特点
重要概念
思考题
第2章 酒店资产、负债、所有者权益的会计核算
内容提要
重点难点
学习目标
知识框架
2.1 酒店货币资金的核算
2.2 酒店应收账款的核算
2.3 酒店存货的核算
2.4 酒店职工薪酬的核算
2.5 酒店应付账款的核算
2.6 酒店投入资本的核算
2.7 酒店利润形成与分配的核算
重要概念
思考题
第3章 酒店客房业务的会计核算
内容提要
重点难点
学习目标
知识框架
3.1 酒店客房部的功能和业务特点
3.2 酒店客房业务营业收入的核算
3.3 酒店客房业务营业成本的核算
重要概念
思考题
第4章 酒店餐饮业务的会计核算
内容提要
重点难点
学习目标
知识框架
4.1 酒店餐饮部管理与核算概述
4.2 酒店餐饮业务营业收人的核算
4.3 酒店餐饮业务营业成本的核算
重要概念
思考题
第5章 酒店康乐业务及客运业务的会计核算
内容提要
重点难点
学习目标
知识框架
5.1 酒店康乐业务的会计核算
5.2 酒店客运业务的会计核算
重要概念
思考题
第6章 酒店商品购销业务的会计核算
内容提要
重点难点
学习目标
知识框架
6.1 酒店商场会计概述
6.2 酒店商品购进的会计核算
6.3 酒店商品销售的会计核算
重要概念
思考题
第7章 酒店其他业务的会计核算
内容提要
重点难点
学习目标
知识框架
7.1 行政管理方面的核算
7.2 工程维修费的核算
7.3 自办员工食堂的核算
重要概念
思考题
第8章 酒店税费的会计核算
内容提要
重点难点
学习目标
知识框架
8.1 酒店增值税的核算
8.2 酒店其他税费的核算
重要概念
思考题
第9章 酒店会计报表的编制
内容提要
重点难点
学习目标
知识框架
9.1 资产负债表
9.2 利润表
9.3 现金流量表
9.4 企业内部会计报表
重要概念
思考题
参考文献