章 头标准化生产与加工概述
节 藠头标准化生产与加工的概念
一、藠头标准化概述
二、藠头标准化生产
三、藠头标准化加工
第二节 藠头标准化生产与加工体系
一、藠头标准化体系构建
二、无公害藠头标准化体系
三、绿色藠头标准化体系
四、有机藠头标准化体系
第三节 藠头标准化生产与加工的意义
第四节 藠头标准化生产与加工的现状与对策
第二章 头标准化生产技术
节 藠头生物学特性及对环境条件要求
一、形态特征
二、生长发育过程
三、对生长环境的要求
第二节 藠头生产品种选用和藠种生产
一、藠头生产品种选用
二、藠种生产
第三节 藠头生产技术
一、产地环境条件与栽培制度
二、整地技术
三、藠头播种技术
四、藠头田间管理
五、藠头生产档案记录
六、高产栽培关键技术
七、小根蒜人工栽培技术
第四节 藠头生产质量与安全控制
一、藠头生产质量安全控制技术规范
二、藠头生产质量安全控制管理制度
三、藠头生产危害分析与关键控制点
第三章 头标准化轮作套种与软化栽培技术
节 藠头标准化轮作套种技术
一、藠头连作障碍及其防治措施
二、藠头轮作套种技术
第二节 藠头标准化软化栽培技术
一、藠黄生产技术
二、小根蒜黄生产技术
第四章 头病虫草害标准化综合防控技术
节 藠头主要传染性病害及其防治
第二节 藠头主要生理性病害及其防治
第三节 藠头主要虫害及其防治
第四节 藠头主要草害及其防治
一、藠头主要草害及其发生规律
二、藠头主要草害防治技术
第五节 藠头主要病虫草害综合防治技术
一、影响藠头病虫草害发生的因素
二、藠头病虫草害综合防治原则
三、藠头病虫草害综合防治基本措施
四、藠头主要病虫草害综合防控技术
第五章 头标准化采收与贮存保鲜技术
节 藠头标准化采收技术
一、藠头采收技术
二、藠头采后商品化处理技术
第二节 藠头标准化贮存保鲜技术
一、藠头贮存保鲜基本原理
二、藠头贮存保鲜技术
三、小根蒜贮存保鲜技术
第六章 头标准化加工技术
节 盐渍藠头标准化加工技术
一、盐渍藠头加工技术
二、盐渍藠头生产过程中的质量与安全控制
第二节 糖醋渍藠头类标准化加工技术
一、甜酸藠头软罐头加工技术
二、甜酸藠头罐头加工技术
三、糖醋小根蒜加工技术
四、甜酸藠头罐头生产危害分析与关键控制点
参考文献

本书以藠头的标准化生产与加工为主线，总结了藠头栽培与加工的实践经验和科研成果。传统种植、加工方法与现代科学结合，系统地介绍了藠头标准化生产技术、轮作套种与软化栽培技术、病虫草害综合防控技术、采收与贮存保鲜技术，以及盐渍藠头、糖醋藠头等产品的生产与加工技术。本书适合广大藠头生产、加工、经营人员和基层农技推广人员阅读,亦可供农业科研院校有关专业师生参考。