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本书主要参考了现有发酵工程设备、酿酒工艺技术、生物工程设备等方面的专业教材与专著，从基础的机械原理入手，通过对现代化黄酒酿造过程中原料处理设备，自动化生麦曲、熟麦曲生产设备，机械化浸米、蒸饭设备，酒母培养设备，大型前、后发酵装备，不锈钢大罐贮酒设备，节能高效快速压滤设备、新型膜过滤设备及玻璃瓶全自动流水线灌装设备，以及各类生产设备相关的操作技术和自动化控制系统的介绍，以期能从机械设备的认识与实际操作入手，较为详细地、完整地介绍现代化黄酒生产工程装备的操作要求与自动化控制方法，让酒类酿造专业及生物工程专业的高校学生对现代酿酒工程装备有一个完整的认识。同时，也可作为发酵类生产技术人员和技术工人的参考读物。