刘清，刘清蛋糕烘焙学校创始人，长期从事西点蛋糕、咖啡的研究和培训工作。现任广东食品工业协会委员，不错烘焙讲师。《广州日报》《南方日报》《羊城晚报》都对刘清蛋糕烘焙学校进行过报道。该学校成立于2000年，是一所以传授西点、咖啡制作技术、蛋糕裱花技术为主的培训学校，师资力量雄厚，教学认真，培训内容实用，产品款式新颖，技术与靠前接轨。其开设的咖啡经典实践课程，对指导学员如何筹备开店、店面如何运营管理有重要的实际操作意义。

01 邂逅咖啡拉花
咖啡印象
咖啡的影响力
咖啡的味道
喝咖啡的礼仪
咖啡的类别
咖啡拉花
影响咖啡色香味的因素
02 亲密接触咖啡拉花
意式浓缩咖啡
牛奶和奶泡
咖啡拉花的常备材料、工具
咖啡拉花的技巧
拉花失败的常见原因
咖啡拉花的基本手法
意式浓缩咖啡与奶泡的融合
爱心
展翅天鹅
郁金香
叶子
嬉戏中的天鹅
压纹郁金香
推心
三枝叶
大枝叶
小鸭戏水
反推展翅天鹅
星光闪闪
雏菊
闪烁之花
环形之花
龙猫
熊
宠物猪
麦穗小花
猫咪
情侣
忧郁的小女孩
蜗牛
神秘十字
圣诞树
轻松熊
巧克力拿铁
枝叶盛开
凤凰
叶花
兔子
胡桃
心连心
星光灿烂
抹茶拿铁
甘草
孔雀开屏
展翅飞翔
五行麦穗
太阳花
一心一意
大白
四叶草
浪漫之花
足迹
红丝绒拿铁
卡布奇诺

本书作者基于多年经验和对咖啡的多项实验研究，完成了这本制作拉花咖啡的指导用书。咖啡拉花不仅仅造就一杯美味的咖啡，更呈现一件漂亮的艺术品，是视觉与味觉的双重享受。如何萃取醇香的浓缩咖啡，打发细密的奶泡，并逐渐添加难度、演变创意，在本书中都能找到答案。书中内容涵盖咖啡拉花的基础知识、各种常用手法、动态和静态实例演示（视频和详细的步骤图片），尽显咖啡拉花浑然天成的魅力。无须再点咖啡外卖，随心所欲地设计出属于自己的咖啡拉花吧。