中华饮食博大精深、源远流长，内涵丰富，以其精湛的工艺、丰富的菜品、完整的流程、深厚的底蕴在世界上享有很高的声誉。关于中华饮食文化的著作和教材数量虽不少，但是针对留学生这一读者群体的却不多。编者通过上海市教委搭建的上海暑期学校——中华餐饮文化项目这一平台，结合多年留学生教育及汉语教学实践，编写《中华餐饮文化教程：基础篇》（双语版），努力以通俗易懂的文字和丰富生动的图片展示中华饮食文化的若干重要方面。
本教材的主要对象是热爱中华餐饮文化的外国留学生和其他中外友好人士，同时也适用于中国学生和广大饮食爱好者，在编纂原则上突出系统性、趣味性和通俗性。《中华餐饮文化教程：基础篇》（双语版）主要涵盖六个方面的内容：日常饮食、节庆饮食、地方菜系、特色小吃、茶酒文化和筵宴文化。日常饮食主要从饮食结构、方式、惯制和工具四个部分展开；节庆饮食则侧重于介绍中国传统节日和节日推荐食物；地方菜系主要介绍中国现有的八大菜系和代表菜；特色小吃则从小食的角度让大家了解中华饮食的博大精深；茶酒文化和筵宴文化也是中华饮食文化重要组成部分。

张田田，上海第二工业大学靠前交流学院副教授，文学博士。主要研究方向为现代汉语语法及对外汉语教学法。出版专著一部，主持上海市哲学社会科学青年课题、校级课题等，在《语言科学》《古汉语研究》《求索》等专业杂志上发表论文数十篇。荣获"2018年度上海第二工业大学很好青年教师"荣誉称号。

[总目录]
序 1
前言 1
中华餐饮文化教程：基础篇 1
参考文献 130
Basic Course of?Chinese?Culinary?Culture 133
Bibliography 312