本书带您进入茶文化的世界，领略茶文化与民俗，欣赏茶文学与艺术，了解茶的布席技巧，欣赏优美的茶艺，了解茶的交流与传播。
通俗易懂地介绍茶的自然科学知识，既系统阐明六大基本茶类的品质特征，又详细介绍审评与鉴定各类茶叶质量的具体方法；既讲解茶叶功能性成分与茶叶品质形成的关系，又介绍不同茶类的加工工艺。
贴近人们普遍关心的健康问题，简明介绍茶的保健机制和茶保健品，潜移默化地引导您科学饮茶、健康饮茶。
体现“互联网+教育”，书中附有微课视频二维码，读者只要用手机扫描二维码，就可以随时随地收看名师授课视频，给人以形象生动、易学易懂的直观感受。

王岳飞，浙江天台人，茶学博士，教授、博导，国务院学科评议组成员，浙江大学茶叶研究所所长。浙江省茶叶学会副理事长，中国国际茶文化研究会学术委员会副主任，中华预防医学会自由基预防医学专业委员会常委。主持国家科技支撑项目和省重大科技专项，成功研发茶终端产品30多种，发表学术论文60余篇，著有《茶多酚化学》《茶文化与茶健康》等著作10余部，担任多家SCI期刊审稿人。2015年获“浙江大学永平杰出教学贡献奖”（100万元）。

第一章 茶的起源与发展
第一节 茶之起源
第二节 历代变迁
第三节 产业萌芽
思考题
参考文献
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第二章 茶的文化与民俗
第一节 茶俗茶礼
第二节 茶馆文化
第三节 茶俗众相
思考题
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第三章 茶的文学与艺术
第一节 茶与诗文
第二节 茶与书画
第三节 茶与歌舞
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第四章 茶的布席与茶艺
第一节 茶具通识
第二节 茶席研习
第三节 茶艺概论
思考题
参考文献
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第五章 茶的交流与传播
第一节 茶路溯源
第二节 茶和天下
第三节 区域茶俗
思考题
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第六章 茶的成分与利用
第一节 微观识茶
第二节 特征性成分
第三节 深加工链
思考题
参考文献
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第七章 茶的保健与机制
第一节 茶促健康
第二节 保健机制
第三节 茶保健品
思考题
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第八章 茶的分类与加工
第一节 中国茶区的分布概述
第二节 六大茶类
第三节 不同茶类的加工工艺
思考题
参考文献
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第九章 茶的审评与鉴定
第一节 茶叶品质概述
第二节 茶叶审评操作
第三节 茶叶选购与储藏
思考题
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第十章 茶的品饮与禁忌
第一节 看茶饮茶
第二节 看人饮茶
第三节 看时饮茶
第四节 饮茶贴士
思考题
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