本书精选经典易做的常见面食，详细讲解各类常见面食的制作工艺。书中不仅有精美的成品彩图，还将制作中的关键步骤加以详细的文字说明，让你更直观、更轻松地动手操作。

书中所介绍的制作方法，翔实可靠，易懂好学，是你日常餐桌上增添美味的必备书籍。

面食概述

面食的概念及演变

主要原料

工具和设备

基本工艺

煮出来的美昧

阳春面

手擀鸡丝面

牛腩面

鲍汁捞面

狗肉汤面

牛肉乌冬面

咸鸡乌冬面

叉烧乌冬面

红烧牛肉面

烧鹅乌冬面

手擀面

岐山臊子面

养麦手擀面

云吞面

鸡蛋荞麦面

排骨面

茄子土豆打卤面

丝瓜烩面筋

海螺水饺

香菇鸡汤面

羊肉烩面

菠菜面

肉丁炸酱面

酱汤面

西蜀燃面

雪菜肉丝面

肉丁干拌面

牛肉拉面

叉烧拉面

油泼扯面

三鲜馄饨

羊肉氽面

面疙瘩

鱼肉馄饨

紫菜清汤馄饨

酸汤馄饨

鸡骨汤菜肉馄饨

鸡肉海带馄饨

元宝水饺

韭菜鸡蛋水饺

钟水饺

红薯面水饺

南瓜面水饺

翡翠水饺

酸汤水饺

鸳鸯水饺

蒸出来的美味

金银馒头

全麦馒头

黑馒头

大花卷

奶香小馒头

桃脯馒头

紫薯双色花卷

金银花卷

烤出来的美味

炸出来的美味

煎出来的美味

烙出来的美味

本书主要结合面食“煮、蒸、烤、炸、煎、烙”五个基本烹制手法来进行介绍，每一种菜品包括“制作时间、主料、配料、操作步骤、操作要领、营养贴士、菜品特点”几大板块。其中营养贴士能给读者提供相应的健康小常识，让读者根据自己的需要选择相应的菜品。除此之外的其他板块，帮助您将手中的生面团“变”成色味诱人的成品。