《有机化学》分为两部分：第一部分为理论部分，即基础知识，包括绪论，烷烃，烯烃与二烯烃，炔烃，脂环烃，对映异构，芳香烃，卤代烃，醇、酚、醚，醛和酮，羧酸及其衍生物，有机含氮化合物，杂环化合物，糖，氨基酸、蛋白质和核酸；第二部分为实验部分，包括基本的有机实验技能和实训项目，即熔点的测定和温度计的校正；常压蒸馏和沸点的测定；旋光度的测定；折射率的测定；乙酸乙酯和乙酸异戊酯的分馏分离和乙酰苯胺的重结晶；八角茴香的水蒸气蒸馏；萃取；醇、酚、羧酸及其衍生物、糖的性质；乙酸乙酯的制备；黄连素的提取。《有机化学》理论部分做到够用、实用；实验部分则选择较为典型的知识内容进行训练。
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本书可作为高职院校应用化工类、轻工类、药学类、生物类、环境类、食品类等专业的教材使用，也可作为企业人员的参考书。

理论部分
第一章 绪论
第一节 有机化合物与有机化学概述
一、有机化合物和有机化学
二、有机化合物的特点
第二节 有机化合物的结构
一、碳原子的结构特点
二、有机物最常用的表示式——构造式
三、共价键
第三节 有机化合物的分类
一、按碳骨架分类
二、按官能团分类
本章小结
习题
第二章 烷烃
第一节 烷烃的通式、同系物和同分异构
一、烷烃的通式和同系物
二、烷烃的同分异构
第二节 烷烃的命名
一、烷烃中碳原子和氢原子的类型
二、烷基
三、烷烃的命名方法
第三节 烷烃的结构
一、碳原子的sp3杂化
二、烷烃的形成和结构
第四节 烷烃的物理性质
一、状态
二、沸点
三、熔点
四、相对密度
五、溶解性
六、折射率
第五节 烷烃的化学性质
一、取代反应
二、氧化反应
三、异构化反应
四、裂化与裂解
第六节 烷烃的来源与用途
一、烷烃的来源
二、常用烷烃及用途
本章小结
习题
第三章 烯烃与二烯烃
第一节 烯烃
一、烯烃的通式和同分异构
二、烯烃的结构
三、烯烃的命名
四、烯烃的物理性质
五、烯烃的化学性质
六、诱导效应与马氏规则
第二节 二烯烃
一、二烯烃的分类
二、二烯烃的命名
三、共轭二烯烃的结构
四、共轭二烯烃的化学性质
本章小结
习题
第四章 炔烃
第五章 脂环烃
第六章 对映异构
第七章 芳香烃
第八章 卤代烃
第九章 醇、酚、醚
第十章 醛和酮
第十一章 羧酸及其衍生物
第十二章 有机含氮化合物
第十三章 杂环化合物
第十四章 糖
第十五章 氨基酸、蛋白质和核酸
实验部分
第十六章 有机化学实验的基本知识
第十七章 有机化学实验的基本操作
第十八章 有机化合物性质实验
第十九章 有机物的制备和提取
参考文献