本教材是“全国高职高专院校药学类专业核心教材”之一，系根据高等职业教育教学标准的要求，以高等职业学校药学类专业人才培养目标为依据编写而成。内容上涵盖烷烃、烯烃、二烯烃和炔烃等链烃；环烃、卤代烃、醇、酚、醚、醛、酮、醌、羧酸、取代羧酸、羧酸衍生物、对映异构、有机含氮化合物、杂环化合物与生物碱；生命物质糖类、氨基酸、蛋白质、核酸、萜类和甾体化合物等的理论内容以及实训内容，包括基本知识、熔点、沸点和旋光度的测定、萃取与洗涤、茶叶中咖啡因的提取、乙酸乙酯和乙酰苯胺的制备及典型化合物的典型反应及鉴别等实训。本教材具有基础理论知识简单、语言精练、具备可读性和趣味性、体现课程思政内容、与时俱进和配备丰富的数字资源内容等特点。
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本教材供全国高职高专院校药学类、中医药类、药品与医疗器械类专业使用。

第一章 绪论
一、有机化合物和有机化学
二、有机化合物的特性
三、碳原子的成键特性
四、有机化合物结构的表示方法
五、共价键断裂方式和有机反应类型
六、有机化合物的分类
七、有机化学与医药学的关系
第二章 烷烃
第一节 烷烃的结构和异构现象
一、烷烃的定义、通式和同系列
二、烷烃的结构
三、烷烃的同分异构现象
第二节 烷烃的命名
一、普通命名法
二、系统命名法
第三节 烷烃的物理性质
第四节 烷烃的化学性质
一、燃烧反应
二、裂解反应
三、取代反应
第五节 烷烃的构象
一、乙烷的构象
二、正丁烷的构象
第六节 与医药有关的烷烃类化合物
第三章 烯烃
第一节 烯烃的结构
第二节 烯烃的异构现象和命名
一、烯烃的同分异构现象
二、烯烃的命名
第三节 烯烃的物理性质
第四节 烯烃的化学性质
一、加成反应
二、氧化反应
三、聚合反应
第五节 诱导效应
一、诱导效应的产生
二、诱导效应的应用
第六节 与医药有关的烯烃类化合物
第四章 二烯烃和炔烃
第一节 二烯烃
一、二烯烃的分类和命名
二、共轭二烯烃的结构与共轭效应
三、共轭二烯烃的性质
第二节 炔烃
一、炔烃的结构
二、炔烃的同分异构现象和命名
三、炔烃的物理性质
四、炔烃的化学性质
五、与医药有关的炔烃类化合物
第五章 环烃
第一节 脂环烃
一、脂环烃的分类和命名
二、环烷烃的性质
三、环烷烃的构象
第二节 芳香烃
一、单环芳烃
二、稠环芳烃
第六章 卤代烃
第一节 卤代烃的分类和命名
一、卤代烃的分类
二、卤代烃的命名
第二节 卤代烃的物理性质
第三节 卤代烃的化学性质
一、亲核取代反应
二、消除反应
三、与金属的反应
四、不同类型卤代烃的反应活性
第四节 与医药有关的卤代烃类化合物
第七章 醇、酚、醚
第一节 醇
一、醇的定义、分类和命名
二、醇的物理性质
三、醇的化学性质
四、与医药有关的醇类化合物
第二节 酚
一、酚的定义、分类和命名
二、酚的物理性质
三、酚的化学性质
四、与医药有关的酚类化合物
第三节 醚
一、醚的定义、分类和命名
二、醚的物理性质
三、醚的化学性质
四、与医药有关的醚类化合物
第八章 醛、酮、醌
第一节 醛和酮
一、醛和酮的定义、分类和命名
二、醛和酮的物理性质
三、醛和酮的化学性质
四、与医药有关的醛和酮类化合物
第二节 醌
一、醌的定义和命名
二、醌的性质
三、与医药有关的醌类化合物
第九章 羧酸和取代羧酸
第一节 羧酸
一、羧酸的定义、分类和命名
二、羧酸的物理性质
三、羧酸的化学性质
四、与医药有关的羧酸类化合物
第二节 取代羧酸
一、羟基酸
二、羰基酸
第十章 羧酸衍生物和油脂
第一节 羧酸衍生物
一、羧酸衍生物的定义、分类和命名
二、羧酸衍生物的物理性质
三、羧酸衍生物的化学性质
四、与医药有关的羧酸衍生物
第二节 油脂
一、油脂的组成和结构
二、油脂的性质
第十一章 对映异构
第一节 物质的旋光性
一、偏振光和旋光性
二、旋光仪
三、比旋光度
第二节 对映异构现象
一、手性分子和旋光性
二、含一个手性碳原子的化合物
三、含两个手性碳原子的化合物
四、旋光异构体的性质差异
第十二章 有机含氮化合物
第一节 硝基化合物
一、硝基化合物的定义和命名
二、硝基化合物的物理性质
三、硝基化合物的化学性质
四、与医药有关的硝基化合物
第二节 胺
一、胺的定义、分类和命名
二、胺的物理性质
三、胺的化学性质
四、与医药有关的胺类化合物
第三节 重氮和偶氮化合物
一、重氮化合物
二、偶氮化合物
第十三章 糖类
第一节 单糖
一、糖类的定义和分类
二、单糖的结构
三、单糖的性质
四、与医药有关的单糖类化合物
第二节 双糖
一、概述
二、麦芽糖
三、乳糖
四、蔗糖
第三节 多糖
一、多糖的定义、结构特点和通性
二、淀粉
三、糖原
四、纤维素
第十四章 杂环化合物和生物碱
第一节 杂环化合物
一、杂环化合物的分类和命名
二、杂环化合物的结构
三、杂环化合物的性质
四、与医药有关的杂环类化合物
第二节 生物碱
一、生物碱的分类和命名
二、生物碱的通性
三、与医药有关的生物碱类化合物
第十五章 氨基酸、蛋白质和核酸
第一节 氨基酸
一、氨基酸的结构、分类和命名