本书是普通高等教育农业部“十三五”规划教材、全国高等农林院校“十三五”规划教材。全书共分16章，主要内容包括烃及烃的衍生物、波谱知识、旋光异构和天然有机化合物。在编排上以官能团为主线，建立了结构、性质、典型反应机理的理论体系。在突出理论体系完整性的前提下，加强了与农林专业知识的联系，并在各个知识点处及各章后，提供了大量的针对性较强、富有启发性的思考题和习题，帮助读者更好地理解和掌握相关内容。
本书既可用作高等农林院校各相关专业的有机化学教学用书，也可作为从事相关科学研究的人员的参考用书。

前言
第一章 绪论
第一节 有机化学和有机化合物
第二节 有机化合物的特点
一、组成和结构特点
二、性质特点
第三节 有机化合物中的化学键与分子结构
一、现代价键理论
二、杂化轨道理论
三、分子轨道理论
四、共价键的重要参数
五、有机化合物结构式的表示方法
第四节 有机化合物的分类
一、按碳骨架的结构形式分类
二、按官能团分类
第五节 共价键断裂方式和有机化学反应类型
第六节 研究有机化合物的一般步骤
一、分离提纯
二、纯度检验
三、实验式和分子式的确定
四、结构式的确定
习题
第二章 饱和烃
第一节 烷烃
一、烷烃的结构
二、烷烃的构象
三、烷烃的同系列和同分异构
四、烷烃的命名
五、烷烃的物理性质
六、烷烃的化学性质
第二节 环烷烃
一、单环烷烃
二、多环烷烃
三、环烷烃的稳定性和构象
四、环烷烃的物理性质
五、环烷烃的化学性质
习题
第三章 不饱和烃
第一节 烯烃
一、烯烃的结构
二、烯烃的同分异构
三、烯烃的命名
四、烯烃的物理性质
五、烯烃的化学性质
第二节 二烯烃
一、二烯烃的分类和命名
二、共轭二烯烃的结构
三、共轭二烯烃的化学性质
第三节 炔烃
一、炔烃的结构、异构和命名
二、炔烃的物理性质
三、炔烃的化学性质
第四节 萜类化合物
习题
第四章 芳香烃
第一节 芳香烃的分类
第二节 单环芳香烃
……
第五章 旋光异构
第六章 波谱学基础
第七章 卤代烃
第八章 醇、酚、醚
第九章 醛、酮、醌
第十章 羧酸、羧酸衍生物
第十一章 取代酸
第十二章 含氦有机化合物
第十三章 杂环化合物和生物碱
第十四章 糖类化合物
第十五章 油脂和类脂化合物
第十六章 氨基酸、多肽和蛋白质
参考文献