本教材以推广达标合格农产品、绿色食品、有机食品的生产，提高园艺产品的安全性，提高园艺产品质量，促进园艺产品生产可持续发展为出发点，针对目前园艺产品生产的实际情况，从园艺产品质量标准、园艺产品质量要素、园艺产品质量形成的采前因素及控制途径、园艺产品采后商品化处理技术及质量控制、园艺产品质量检验、园艺产品质量认证、园艺产品质量监督管理及法律法规等方面做了较系统的介绍，力求科学性与实用性相结合。本书既可作为高等农业院校园艺专业课程教材，又可作为相关专业师生的参考教材，也可作为农业推广人员的参考书。

前言
第一章 绪论
第一节 园艺产品质量学概述
一、园艺产品
二、园艺产品质量
三、同艺产品质量学研究的内容
第二节 园艺产品质量的意义
一、我国园艺产品质量的现状与分析
二、提高园艺产品质量的紧迫性
思考题
第二章 园艺产品质量标准
第一节 园艺产品质量标准的含义及分类
一、园艺产品质量标准的含义
二、园艺产品质量标准的分类
第二节 园艺产品质量标准化
一、园艺产品质量标准化及其主要作用
二、园艺产品标准化生产的内容、特点和类型
三、制约园艺产品标准化生产的主要因素
四、推行园艺产品标准化生产的主要措施
第三节 园艺产品质量标准的内容
一、园艺产品质量标准的范围
二、园艺产品质量标准规范性引用文件
三、园艺产品质量标准中的术语及其定义
四、园艺产品质量标准中的技术要求
五、园艺产品质量标准技术要求中的试验方法
六、园艺产品质量标准中产品的检验规则
七、园艺产品质量标准中产品的标志、包装、运输、贮存
思考题
第三章 园艺产品质量要素
第一节 园艺产品的感官品质
一、外观
二、质地
三、风味
四、气味
第二节 园艺产品的营养品质
一、水分
二、糖类
三、矿物质
四、维生素
五、蛋白质和氨基酸
六、脂肪
第三节 园艺产品的卫生品质
一、农药残留
二、硝酸盐和亚硝酸盐残留
三、植物生长调节剂残留
四、重金属残留
五、二氧化硫残留
六、有害微生物及生物毒素残留
第四节 园艺产品的商品化质量
一、性能质量
二、服务质量
思考题
第四章 园艺产品质量形成的采前因素及控制途径
第一节 园艺植物生长的适宜条件
第五章 园艺产品采后商品化处理技术及质量控制
第六章 园艺产品质量检验
第七章 园艺产品质量认证
第八章 园艺产品质量监督管理及法律法规
附录
主要参考文献