本教材从生产实际出发，以养牛与疫病防控先进技术为导向，以任务驱动方式组织内容，充分体现农业类职业本科及高职高专教学的特点。本教材由学校教师与企业合作开发，案例源于企业生产，内容贴近生产实际，具有可操作性和实用性。本教材适合作为现代畜牧业、畜牧兽医等专业学生的教材，同时也可作为养殖场（企业）技术人员的参考用书。
本教材分为8个项目，主要内容包括牛良种化技术、牛现代繁殖新技术、现代生态养殖技术、秸秆生物发酵饲料储存技术与全混合日粮颗粒饲料、牛产品加工与卫生质量控制、牛主要疫病防治技术、牛主要普通病防治技术及实训指导。
教材中附有动画和视频等教学资源，读者可扫描教材中二维码观看相应资源，随扫随学，激发学生自主学习，实现高效课堂。

前言
项目一 牛良种化技术
任务一 牛品种识别
任务二 肉牛品种改良
任务三 奶牛产乳性能与评定
任务四 肉牛产肉性能与评定
项目二 牛现代繁殖新技术
任务一 牛的生殖系统
任务二 牛的发情周期
任务三 母牛发情的鉴定方法
任务四 配种时间
任务五 牛的人工授精技术
任务六 牛胚胎移植技术
项目三 现代生态养殖技术
任务一 生态栏舍建设
任务二 肉牛科学饲养技术
任务三 牛的育肥
任务四 奶牛科学饲养技术
项目四 秸秆生物发酵饲料储存技术与全混合日粮颗粒饲料
任务一 青贮类型
任务二 秸秆储存方法
任务三 全混合日粮颗粒饲料
项目五 牛产品加工与卫生质量控制
任务一 牛乳的卫生质量及控制
任务二 牛肉的加工以及卫生质量控制
项目六 牛主要疫病防治技术
任务一 牛场综合防疫
任务二 病毒性疫病
口蹄疫
牛结节性皮肤病
牛轮状病毒感染
牛海绵状脑病
牛病毒性腹泻／黏膜病
牛冠状病毒病
牛流行热
牛传染性鼻气管炎
牛乳头状瘤病
任务三 细菌性疫病
布鲁菌病
牛巴氏杆菌病
牛肺炎克雷伯菌病
结核病
大肠杆菌病
副结核病
沙门菌病
任务四 其他病原微生物引起的疫病
传染性支原体肺炎
皮肤真菌病
任务五 寄生虫病及防治
吸虫病
球虫病
螨病
线虫病
梨形虫病
绦虫及绦虫蚴病
硬蜱病
项目七 牛主要普通病防治技术
任务一 消化系统疾病
前胃弛缓
瘤胃酸中毒
瘤胃积食
皱胃移位
瘤胃臌气
任务二 呼吸系统疾病
大叶性肺炎
任务三 四肢疾病
蹄叶炎
腐蹄病
任务四 生殖系统疾病
难产
乳腺炎
胎衣不下
生产瘫痪
项目八 实训指导
实训一 牛的发情鉴定与输精
实训二 牛的屠宰测定及胴体分割
实训三 布鲁菌病的检疫
实训四 牛结核病的检疫
实训五 牛寄生虫病检查法
实训六 酒精阳性乳的检验
实训七 隐性乳腺炎的检测
实训八 瘤胃切开术
参考文献