《西餐烹调基础习题册》共分为十一章，主要内容包括西餐厨房管理基础知识，西餐厨房设备与工具，西餐常用原料，西餐厨房案前准备，基础汤、少司和配菜制作，头盘制作，汤菜制作，热菜制作，西式早餐制作，西式快餐与西式小吃制作等。
教材帮助学生巩固所学内容，加深对所学知识的理解。
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目录
第一章 导论
第二章 西餐厨房管理基础知识
第三章 西餐厨房设备与工具
第四章 西餐烹调常用原料
第五章 西餐厨房案前准备
第六章 基础汤、基础少司和配菜制作
第七章 头盘制作
第八章 汤菜制作
第九章 热菜制作
第十章 西式早餐制作
第十一章 西式快餐与西式小吃制作
第二章 西餐厨房管理基础知识
第三章 西餐厨房设备与工具
第四章 西餐烹调常用原料
第五章 西餐厨房案前准备
第六章 基础汤、基础少司和配菜制作
第七章 头盘制作
第八章 汤菜制作
第九章 热菜制作
第十章 西式早餐制作
第十一章 西式快餐与西式小吃制作
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