本书内容包括辣椒的分类和67个主栽辣椒品种，每个品种介绍了选育单位、推广地区、品种类型、特征特性，以及栽培要点等内容，附录部分介绍了全国十大名椒中的柘城辣椒和内黄尖椒、河南省辣椒产业园、河南省辣椒龙头企业（合作社）、辣椒主要病虫害与防治简表、辣椒相关生产技术规程。

第一部分 概述
一、辣椒产业发展现状
二、辣椒分类
第二部分 辣椒主栽品种
一、鲜食辣椒
1 京甜3号
2 豫园巨椒
3 安椒108
4 濮椒4号
5 濮椒6号
6 郑椒20
7 豫艺新时代
8 墨秀八号
9 好农11
10 鼎优大椒
11 金富26
12 豫椒9号
13 豫椒18号
14 濮优602
15 濮椒1号
16 国福909
17 国福910
18 金富175
19 新金富808
20 金富130
21 豫椒101
22 皇门
23 濮椒7号
24 郑椒17
25 国福219
26 胜寒740
27 胜寒742
28 国福208
29 郑椒19
30 宛椒506
31 宛椒507
32 兴蔬215
33 螺椒2号
34 国福803
35 螺星
36 博辣皱线1号
37 鼎辣22
38 豫美人
39 安椒12
40 艳椒11号
41 兴蔬皱辣1号
二、加工辣椒
(一)单生辣椒
1 豫园干鲜6号
2 豫园干鲜8号
3 艳椒425
4 艳椒435
5 艳椒465
6 单芳五号
7 博辣天玉
(二)簇生辣椒
1 椒哈哈
2 北科三鹰八号
3 天问五号
4 天红16
5 宛椒207
6 宛椒208
7 豫樱二号
8 椒大大
9 群星5号
10 新二代
11 三樱九号
12 天宇3号
13 博辣天骄1号
14 北科-20
15 北科
16 弘登宝
17 椒大壮
18 内黄新一代
19 天润椒1号
附录
附录1 全国十大名椒——柘城辣椒
附录2 全国十大名椒——内黄尖椒
附录3 河南省辣椒产业园
附录4 河南省辣椒交易市场
附录5 河南省辣椒龙头企业(合作社)
附录6 辣椒主要病虫害与防治简表
附录7 全国绿色食品原料标准化生产基地辣椒生产技术操作规程