本书共分为三章，首先分析了温度变化对小麦生长发育的影响，并明确了小麦感温特性差异；其次明确了灌浆期高温胁迫下不同感温特性春小麦品种籽粒生长及品质变化规律；最后对灌浆期高温对强筋春小麦品种品质影响及不同生态条件下小麦品种品质稳定性的影响进行了研究。本书研究内容可为小麦种质资源研究和遗传育种工作者提供重要的参考价值。

前言
第一章 温度与小麦生长发育关系研究
第一节 温度对小麦生长发育的影响
一、出苗期至二棱期（GS1）
二、二棱期至开花期（GS2）
三、开花期至生理成熟期（GS3）
第二节 强筋春小麦品种感温特性研究
一、供试材料
二、方法
三、不同温度对不同感温特性小麦发育进程影响
四、不同温度对不同感温特性小麦株高影响
五、不同温度对不同感温特性小麦株高组成影响
六、不同温度对不同感温特性小麦株高构成指数影响
七、小结”
第二章 小麦灌浆期高温胁迫研究
第一节 高温对小麦灌浆期的影响
第二节 灌浆期高温胁迫对不同感温特性春小麦品种籽粒生长的影响研究
一、供试材料
二、方法
三、高温对籽粒生长的影响
四、不同温度水平下短期高温胁迫对粒重的影响
五、不同温度水平下短期高温胁迫对灌浆天数的影响
六、不同温度水平下短期高温胁迫对灌浆速率的影响
七、不同温度水平下短期高温胁迫对穗粒数的影响
八、小结
第三章 灌浆期高温对强筋春小麦品种品质影响及品质稳定性研究
第一节 灌浆期高温对小麦品质影响
第二节 灌浆期高温对强筋春小麦品种面团流变学特性的影响
一、供试材料
二、研究方法
三、籽粒蛋白质、面筋和沉降值参数
四、粉质仪参数变化
五、拉伸仪参数变化
六、蛋白组分变化
七、小结
第三节 不同生态条件下春小麦品种面团流变学特性变化规律
一、供试材料
二、研究方法
三、蛋白质、面筋和沉降值
四、粉质仪参数变化
五、拉伸仪参数变化
六、小结