本书主要介绍粮食制品的初步加工技术和方法，为适应当前农村合作经济的需要，重点介绍小型粮食制品加工厂的设计、建设、施工方案，以及加工工艺和技术，经营及效益分析等内容。

第一章主要面食制品的制作技术
第一节主要面食制品的概述
第二节面包的生产技术
第三节饼干的生产工艺
第四节挂面和方便面的生产技术
第五节传统面制食品的生产
第六节小麦麸皮加工技术
第二章玉米制品的加工技术
第一节玉米的加工价值及意义
第二节玉米各种制品的加工技术
第三章大豆、花生制品的加工
第一节各类大豆制品加工技术
第二节其他豆类的加工技术
第三节花生制品的加工
第四章米类的加工
第一节大米制品的加工
第二节大米饴糖深加工技术
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