是首批河南省 “十四五” 普通高等教育规划教材、中国轻工业 “十四五” 规划立项教材, 为响应国家 “智慧高教” 平台建设, 进一步融入现代信息?术的数字化结晶而编写的高等职业教育本科教材。

本书包括配套授课与技能培训实操视频22个、食品微生物检验的相关依据标准19个、考试题库试题约450道，不仅为更好地发挥在线课程、“教育+移动互联网”的个性化与灵活性优势，实施“私人订制式知识自我构建与技能操作自我模仿培训”应用型高等教育人才培养模式奠定了坚实基础，而且也有助于突破课堂学时数不足的瓶颈及学习过程中的物理空间约束。本书可作为各院校从事食品科学与工程、食品质量与安全、农畜特产品加工、乳品工程、药品检测等相关专业的应用型高等教育人才培养的教材和教学参考书，也可作为相关科研、教学工作者和食品检验工技能操作考试的参考用书。

第一篇理论知识学习
第一章食品微生物与食品安全
第一节概述
第二节与食品微生物检验相关的几个基本概念
第三节食品中的微生物及其污染来源
第四节微生物与食品的腐败变质
第五节我国的食品安全国家标准体系
第二章微生物检验实验室的质量管理
第一节概述
第二节微生物检验菌株的管理和使用
第三节食品微生物检验实验室操作技术要求
第三章食品工厂微生物检验实验室的建设方案
第一节食品工厂微生物检验实验室的硬件建设
第二节食品工厂微生物检验实验室的软件建设
第四章食品微生物检验样品的采集与制备
第一节食品微生物检验概述
第二节食品微生物检验的基本程序
第三节常见食品微生物检验样品的采集与处理方法
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