爽口腐皮、铁板串双福、笑脸汉堡、麻婆豆腐、鱼头炖豆腐……你是否对这些豆腐菜式谗眼欲滴呢？本书现在为你一解心头馋！本书精选了50道精美可口的豆腐菜肴，并对其制作方法、选料、特点等加以说明，可口、营养、保健、易做，还不快来体验一下！

“爱心家肴”：用爱做好菜，用心烹佳肴。本书为丛书之一，精选了50道经典豆腐菜肴。每道菜讲述了用料、制作方法和特点，有的还有爱心小贴士，让你吃出健康，吃出营养。

铁板串双福

爽口腐皮

鸿运小豆腐

乌云托月

锦绣豆腐

豆腐烧鲤鱼

海米烧豆腐

番茄银杏豆腐套餐

吉利豆腐

美极鲜鱿豆腐

榨菜肉松嫩豆腐

双丁豆腐

蟹黄酱扒豆腐

小虾大肠烧豆腐

银耳豆腐

文思豆腐

笑脸汉堡

酥豆肉末豆腐

大煮干丝

黑木耳煎嫩豆腐

南瓜烧素排骨

菠菜烩豆腐

香菇豆腐笋

家常豆腐

八仙迎豆腐

东江瓤豆腐

小墨鱼炖豆腐

春韭炒豆腐

宫保豆腐

麻婆豆腐

奶汁豆腐

腐竹肚片套餐

糟香豆腐盒

夹沙豆腐

豆腐猪蹄汤

红烧豆腐丸子

虾油拌豆腐

双腰炒腐干

什锦豆腐丁

松菇豆腐汤

香辣油腐丝

咸鱼鸡米豆腐煲

鱼头炖豆腐

海带炖豆腐

辣油水豆腐

肉末炒豆干

豆腐蘑菇银耳汤

黄鱼豆腐煲

葱烧素刺参

肉末海肠扒豆腐

铁板串双福

主料：豆腐干100克，蔬菜豆腐150克，豆腐泡100克。

配料：青椒50克，胡萝卜50克，洋葱50克，虾仁50克，精盐、味精、白糖、胡椒粉、水淀粉各适量。

制法：1.将豆腐干、豆腐、青椒、胡萝卜切成小方块。洋葱切丝。

2.将豆腐干、豆腐泡、豆腐、青椒、胡萝卜、间隔串好。

3.将串好的豆腐串放入油锅炸熟，铁板上面放洋葱丝，再放豆腐串，将用精盐、味精、白糖、胡椒粉、虾仁调好的汁浇在豆腐串上即成。

特点：鲜嫩可口，色泽红润、

爱心小贴士：豆干为黄豆制品，蛋白质及铁的含量极高，可预防贫血，促进发育。

爽口腐皮

主料：豆腐皮250克，生菜叶100克，火腿100克。

配料：辣椒酱、香菜梗、香油各适量。

制法：1.把豆腐皮改成小方块。

2.生菜叶洗净，火腿切条。

3.将生菜叶、火腿条包入豆腐皮内，包好后用香菜梗系紧，把香油淋在豆腐皮上，带辣椒酱上桌。

特点：清肺爽口。

爱心小贴士：香油中不饱和脂肪酸含量较多，可以降低血中的胆固醇。

鸿运小豆腐：

主料：

蔬菜豆腐500克。

配料：

虾仁50克，油菜心100克，鸡蛋3个，花生油、精盐、味精、鸡粉、干辣椒各适量。

制法：1.把豆腐压碎。

2.虾仁、油菜切末，加坞蛋拌匀。

3.锅中放花生油，烧热，把干辣椒爆香，放入豆腐，再加入小白菜、虾仁、鸡蛋，放精盐、味精、鸡粉炒匀即成。鲜嫩味美，营养丰富。

乌云托月

主料：豆腐100克，紫菜25克，鸡蛋1个。  

配料：香葱末、精盐、味精、胡椒粉、香油、鲜汤各适量。

制法：1.把紫菜撕碎，泡好洗净。

2.豆腐切成半月形。

3.锅内加鲜汤，再放入泡好的紫菜，加精盐、味精、胡椒粉，烧开。把切好的半月形豆腐放在锅内，打入鸡蛋，烧3分钟，撒上香葱末，淋上香油即成。

特点：造型美观，形态逼真，滑嫩适口。

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