鲜花是生命的艺术精品，是幸福、和平、友谊的象征；鲜花是生活中最美丽最浪漫的使者，是跨越时空、超越国界、人格化的吉祥圣物；鲜花，是人类最好的朋友!本书共七大部分20章，从介绍花卉基础入手，对我国悠久的花卉种植和插花历史作了全面回顾；同时结合实践对插花构图、意境创造、应用装饰作了完整介绍。可作为各大中专院校选修教材及普通读者阅读。

本书从介绍花卉的基础知识入手，对我国悠久的花卉种植和插花历史作了较为全面的回溯；对插花构图、意境创设、应用装饰等方面作了较完整的介绍。全书共分七大部分二十章，即绪论、第一至第六部分。考虑到读者对象等因素，第六部分还较为详细地介绍了流行的花卉花语及各国国花等知识。此外，本书第五部分还介绍了室内绿化装饰、干花制作等相关知识，每一章的后面都安排有“复习思考与训练”，以利于读者学习和掌握所学知识。

绪论

第一部分 花卉植物基础知识

第一章：花卉植物的分类

第一节：按形态特征分类

一、草本花卉

二、木本花卉

三、肉质类花卉

第二节：按生物学特性分类

一、喜阳性和耐阴性花卉

二、耐寒性和喜温性花卉

三、长日照、短日照和中性花卉

四、水生、旱生和润土类花卉

第三节：依据观赏器官分类

第四节：其他分类

复习思考与训练

第二章：花卉植物的形态结构与花卉观赏

第一节：花的形态结构与花卉观赏

一、花的形态结构

二、几种常见观花类花卉介绍

第二节：叶的形态与观赏

一、叶的形态结构

二、常见观叶类花卉介绍

第三节：茎及其观赏功能

一、茎的主要功能和形态

二、芽和芽的类型

三、几种观茎类花卉介绍

第四节：常见观果类花卉介绍

复习思考与训练

第三章：花卉植物的繁殖

第一节：有性繁殖

一、种子的采收

二、种子的贮藏

三、播种时期

四、播种方法

第二节：无性繁殖

一、分株法

二、压条法

三、扦插法

复习思考与训练

第二部分 插花及其溯源

第四章：插花与插花艺术的种类

第一节：插花概述

一、何为插花

二、插花艺术的特点

第二节：插花艺术的类型

一、按所用花材性质分类

二、按使用目的分类

三、按插花的艺术风格分类

四、按艺术表现手法分类

五、按所用容器样式分类

复习思考与训练

一、西方插花起源

二、西方插花流派

第四节：东、西方插花的区别与现代插花的发展

一、东、西方插花的区别

二、现代东、西方插花的融合与发展

复习思考与训练

第三部分 插花工具与花材处理技术

第六章：插花器具

第一节：插花容器的种类

一、花器材质

二、花器形式

第二节：插花容器的选择

一、形状

二、颜色

三、质地

四、体量

五、依据时令选择

六、依据环境选择

复习思考与训练

第七章：插花花材

第一节：花卉材料的种类

一、鲜花花材

二、其他花材

第二节：鲜花花材的选择

一、选材原则

二、鲜切花的选购方法

第三节：花卉材料的处理

一、常用花卉材料处理方法

二、枝叶造型综合处理

第四节：插花固定

一、花枝的固定物与固定方法

二、无固定物的插花固定方法

三、插花工具

复习思考与训练

第八章：插花保鲜

第一节：鲜花保鲜的基本原理

一、鲜切花保鲜的生理基础

二、切花化学保鲜剂及保鲜原理

第二节：家庭常用保鲜方法

一、自采鲜花的常用保鲜法

二、插花的常用保鲜方法

复习思考与训练

第四部分 插花作品的艺术创作基础

第九章：插花构图

第一节：插花构图概述

第二节：插花构图空白与实体

一、插花构图空白

二、插花构图实体

第三节：插花构图型式(花型)

一、东方式传统构图

二、西方传统的规则式构图

三、现代插花构图

第四节：插花构图设计中的美学运用

一、构图设计中的意境表现

二、构图中的多样与统一

三、协调与对比

四、均衡与动势

五、韵律与节：奏

六、构图中的点、线和块面的运用

复习思考与训练

第十章：插花的色彩调和

第一节：色彩与色彩的关系

一、色彩

二、色彩的关系

第二节：色彩的感觉和感情

一、色彩的感觉

二、色彩的感情

第三节：插花色彩调和的原则

一、插花色彩调和的原则

二、插花色彩的设计

复习思考与训练

第十一章：插花作品意境创造与赏析

第一节：插花作品意境创造

一、意境创造

二、插花作品命名

三、意境表现

第二节：插花作品赏析

一、插花作品的评价

二、插花作品赏析举例

复习思考与训练

第五部分 花卉应用装饰

第十二章：居室插花

第一节：居室插花应遵循的原则

第二节：居室插花

一、厅廊插花

二、书房插花

三、卧室插花

四、餐厅插花

复习思考与训练

第十三章：室内绿化

第一节：室内绿化的功能与绿化布置

一、室内绿化的功能

二、室内绿化布置

第二节：室内盆栽与绿化小品介绍

一、室内盆栽

二、室内绿化小品

三、室内绿化管理

第三节：室内无土栽培花卉植物

一、水培

二、基质栽培

三、水景栽培

复习思考与训练

第十四章：人体花饰

第一节：悠久的人体花饰历史

第二节：多样的人体花饰形式

一、花束

二、胸花

三、花环

四、头饰

五、肩饰和腕饰

六、包饰和服饰

第三节：新娘捧花

一、新娘捧花花型

二、新娘捧花的制作

第四节：婚车鲜花装饰

一、婚车花饰的形式

二、婚车花饰方法

复习思考与训练

第十五章：干花制作

第一节：干花及其种类

一、概述

二、干花的种类

第二节：干花干燥方法

一、花材选择

二、立体干花的干燥方法

三、平面压花花材的干燥

第三节：干花作品制作

一、立体干花作品制作

二、压花作品制作

第四节：干花的应用和保存

一、立体干花的应用

二、压平式干花的应用

三、干花作品的保存

复习思考与训练

第六部分 花语国花

第十六章：礼仪与花语

第一节：送花礼仪

第二节：花语

一、花卉花语

二、花色花语

三、花数花语

四、礼仪花语

五、节日花语

六、爱情花语

七、星座花语

复习思考与训练

第十七章：国花

第一节：关于国花

一、花卉为何被人们尊为国花

二、选定国花的不同方式

第二节：各国花卉节日和国花介绍

复习思考与训练

参考文献

我国食用花卉历史悠久。早在唐代，人们就把桂花糕、菊花糕视为宴席珍品。清代《餐芳谱》中，详细叙述了20多种鲜花食品的制作方法，如桂花丸子、茉莉汤、桂花干贝、茉莉鸡脯、菊花糕等。

许多名人不仅赏花之俏丽，而且要品花之滋味，留下了不少美谈。女皇武则天每逢春暖花开时，便命宫女采撷各色各样的花朵，与糯米一起捣碎蒸熟，名日“百花糕”，赏赐给文武百官品尝。

唐代大诗人杜甫不仅咏花诗多，更喜食花，尤其对槐花鲜食情有独钟。杜甫食槐花，多以嫩槐叶作一道佳蔬，谓日“青青高槐叶，采掇付中厨”。

清代诗人袁枚，一次到友人家作客，吃了一道叫“雪霞羹”的菜，此菜取芙蓉花去蕊、蒂，汤焯之，同豆腐煮，红白相间，恍如雪霁之霞，色彩艳丽，融自然美色于一盘，未及举筷，已觉食指大动，味蕾盎然。食之清嫩鲜美，余香盈口。从此袁枚成了地道的“食花客”。他春制藤花饼、玉兰饼，夏天灸莲瓢食荷花，秋天蒸菊花粟子糕，冬天做腊梅荠菜羹……天长日久，他摄取了鲜花中花粉所含丰富的营养，身康体健，向人们展现了“八十精神胜少年”的奇迹。

鸡冠花是农作物和蔬菜中营养价值较高的一种植物。鸡冠花的种子可放在锅里像爆玉米花一样的爆着吃，鸡冠花的花瓣也是好食品，和母鸡一起炖汤后食用，被称之为花玉鸡，是餐桌上的一道佳肴。其实，可食用的花卉很多，如菊花、梅花、桂花可制各种食品、酱、糕点、酒……

植物花粉中的生物活性物质对机体的各种生理功能和各个器官系统的生理活动具有奇妙的调节功能，因此花粉几乎对机体的各个系统、器官都有保健作用，对各个器官系统的疾病均有良好的治疗作用。花粉含优质蛋白质高达30 9／6以上；含氨基酸达22种，其含量比蛋、奶、肉类高出8倍；含维生索15种；含微量元素20多种，以及含多种酶、激素、黄酮类化合物等。花粉是一种浓缩型的完全营养剂，被称为“绿色黄金”。

现在超市里有各种干燥花出售供人们选用。其实，花卉鲜泡，其味更美。每年春夏，正值金银花或茉莉花开放时，笔者每日都要于所养盆花中撷取2～3朵，与正欲开放的半枝莲花蕾同放于杯中，加少许白糖泡水，饮之如饴，别有一番滋味和情趣。  花卉也可以用于美容。许多花卉的提取物，是制造香水、化妆品的重要原料，如月季、玫瑰、桂花、茉莉、芦荟等。

桃花无论内服外用，皆可令面色红润有光泽。古时有“服三树桃花尽，面如桃花”之说。若取桃仁适量弄碎，用蜂蜜调和，临睡前涂于面部，第二天温水洗净，如此坚持多日，可起美颜的作用。P3

远在新石器时代(公元前10000年到公元前4000年以前)，生活在华夏大地上的先民们，已经将花卉纹样烧制在彩陶容器上了。可以想见，花卉应该是先民们生活中必需的重要部分。

我国最早的插花应该是从花卉的实用开始的。距今已有3000多年的《山海经》记载：“浮山有草焉，名目薰，麻叶而方茎，赤华而黑实，臭如蘼芜，佩之可以己疠”。也许这就是我国最早的插花形式。从这种“佩之可以已疠”中，或许先民们得到了艺术的灵感。

于是，文人们开始对花吟诗，政要们开始对花饮酒；屈原写出了“纫秋兰以为佩”的诗句；陆凯折梅赠友，“聊寄一枝春”……

于是，便有了《瓶史》的精辟与高见在东亚流传；有了“花朝节”、有了“万花会”，有了“八十精神胜少年”的食花客袁枚……

插花艺术的发展总是伴随着社会经济文化的发展而发展。时代进步发展至今，富足的人们，提升品味、追求时尚、享受生活。花卉，其实用性得以全面挖掘；插花艺术性的高雅纯美与功利性的心浮气燥并显。

于是，有人将花卉熟烹之，有人将花卉鲜泡之；有人用花卉制香水，有人用花卉入药方；还有人用其敷脸美容，更有人用花卉洗澡擦身……

于是，盆栽绿植进入千家万户，鲜花切花的专门店开进大街小巷；情人节、三八节、春节，鲜花俏销；越来越多的人养花、弄花，插花、摆花，追求插花艺术赋予人类生活的真谛，更有甚者，举办展览、成立协会、著书立说、写词作文，实乃家国幸事、人生幸事!

其实，把插花作为一门学问来加以系统的探索和研究，在我国古来有之，反映在有关的书籍上，从《山海经》佩薰草的描述至今已有三千多年的历史，从袁宏道的《瓶史》专著到现在，也有四百多年历史了。目前各种有关花卉和插花的画册和著作可谓琳琅满目，但适合各类学校文化素质课或怡情教育教材的却很缺乏。我们根据教学需要，结合教学和插花实践编写了此书。

插花艺术并非高不可攀，就像文学有“通俗文学”和“严肃文学”之分、唱歌艺术有“美声唱法”和“通俗唱法”之分一样，插花也有“艺术插花”和“生活插花”之别。本书从介绍花卉的基础知识人手，对我国悠久的花卉种植和插花历史作了较为全面的回溯；对插花构图、意境创设、应用装饰等方面作了较完整的介绍。全书共分七大部分二十章，即绪论、第一至第六部分。考虑到读者对象等因素，第六部分还较为详细地介绍了流行的花卉花语及各国国花等知识。此外，本书第五部分还介绍了室内绿化装饰、干花制作等相关知识，每一章的后面都安排有“复习思考与训练”，以利于读者学习和掌握所学知识。

本书写作中，在注意系统介绍各有关方面的知识内容的同时，也充分注重其通俗性和实用性。因此，本书既可作教材使用，也适合广大插花爱好者学习参考。

插花艺术涉及植物学、美学等理论知识，又是实践性和操作性极强的应用学科，虽然作者极为认真撰写，并经反复修改、反复审定，但限于水平，不足之处仍难避免，切望读者批评指正。

徐玉安

2004年3月1O日