本书是“国家农产品保鲜工程技术研究中心果蔬贮运保鲜实用技术丛书”之一，该丛书主要面向生产第一线的贮运工作者、中大型冷库业主和基层科技人员，面向果菜运销行业的经营者。本丛书的编写特点是结合我国国情，通俗易懂，图文并茂，先进性、实用性并重，可操作性强。

本书主要介绍葡萄的贮运保鲜实用技术。

第一章 概述

一、中国鲜食葡萄产量名列世界前茅

二、中国是鲜食葡萄主要进口国之一

三、以贮运保鲜技术和设施拉动我国鲜食葡萄产业发展

四、建冷库，农民走上致富路

五、葡萄保鲜产业发展趋势预测

第二章 我国葡萄产区及市场

一、国内葡萄产量及鲜贮量最大的环渤海湾产区

二、最具发展潜势的西北西南葡萄产区

三、我国中南部葡萄产区

第三章 葡萄采后生理

一、采后葡萄活体仍在呼吸

二、采后葡萄贮藏中营养成分的变化

三、葡萄采后酶的变化

四、水分蒸发作用

五、葡萄脱粒原因和预防

第四章 影响葡萄贮藏的因素

一、葡萄的贮藏环境条件

二、贮藏病害

三、采前因素对贮藏的影响

第五章 葡萄采收、商品化处理及运输保鲜

一、采收

二、葡萄的分级

三、包装

四、预冷

五、葡萄的运输

第六章 葡萄贮藏保鲜工艺技术

一、贮户如何选择葡萄园

二、贮藏设施及保鲜材料的准备

三、采收与预冷

四、保鲜剂使用方法

五、冷库管理

六、贮藏葡萄病变原因

七、贮户应注意的几个问题