都市美味，名师拿手菜。本书是上海建国宾馆推出新式菜点系列的一本，选编的菜品发挥上海菜特色，兼容东西南北口味，不乏中西合璧佳肴，又有独具烹饪大赛金牌菜点。本书图文并茂，对于各道佳肴美味用料、制作方法、特点及制作关键详细列出，让你一饱眼福！

1／十二头南非鲍鱼扣鹅掌

2／桑拿六头南非大鲍鱼

3／夏威夷木瓜炖雪蛤

4／辣酒炒花螺

5／莲花白玉翅

6／生拆龙虾干捞翅

7／蚝皇四头南非大鲍鱼

8／鲍角扣日本花菇玉带

9／话梅蒸花蟹

10／金酱鲜带酿香米

11／火焰滋补串烧虾

12／香茅三文鱼卷

13／鲜果凤尾虾

14／火龙果炒绿林

15／顶汤炖极品官燕

16／金华红烧极品燕窝

17／杞浓糟熘桂鱼片

18／生磨杏汁炖官燕

19／焗酿百花茄子

20／沙锅花菇瑶柱鱼翅

21／嘟嘟鱼头

22／三杯银鳕鱼

23／芥末煎琵琶虾

24／潮式明炉鲈鱼

25／火焰照烧汁煎扇贝皇

26／功夫滋补汤翅

27／XO酱烧焗法国生蚝

28／浓汤云吞翅

29／金汤蟹黄烩鱼翅

30／海胆皇烩鱼翅

31／四头澳洲青边鲍扒辽

32／花旗参蜂蜜炖官燕

33／日式烤鳗鱼

34／南瓜汁官燕

35／冬阴功煮桂鱼片

36／盐焗沙尖鱼

37／鲍丝烩鱼翅

38／两头澳洲鲜鲍烩花胶

39／奶油甘香虾

40／鹅肝酱炯龙虾仔

41／意式焗龙虾仔

42／红烧招牌煲仔翅

43／酥皮奶汁火局鱼翅

44／竹筒肘子津白炖翅

45／意大利煎三文鱼

46／北极贝辣汁虾球

47／蒜枣焖酿河鳗

48／酱汁银鳕鱼

49／椰盅酸辣翅

50／金牌干捞粉丝蟹煲

51／白灼象拔蚌

52／鲜鲍麻辣豆腐

53／莲花八头南非大鲍鱼

54／锅烧银鳕鱼

55／宫廷帝皇翅

56／竹荪烩鱼翅

57／蚝皇鲍脯捞饭

58／双味多宝鱼

59／金箔素鲍鱼

60／XO酱兰度烟肉玉带

61／杏仁薯茸扇贝皇

62／极品佛跳墙

63／小葱鱼子拌花枝

64／千岛汁烤鱿鱼

65／日式雕鱼刺身

66／竹荪百花酿鲍脯

67／鹦嘴菜珊瑚雪蛤

68／菜胆炖鱼翅