为适应饭店业短期培训的需要，推动旅游饭店职业培训工作，提高培训质量，在中国旅游饭店业协会的大力倡导下，在全国各旅游学校及饭店业的积极参与下，成立了旅游行业培训教材研发中心，对涉及饭店业各服务岗位的知识模块、技能要求、操作规范等进行了详细论证和研究，组织业内专家编写了这套《跟我学饭店服务》。并由中国旅游饭店业协会推荐。

学习手册，内容涉及前厅、客房、餐厅、酒吧、茶吧、康乐等数个职业岗位群的多项服务技能，内容涵盖了基础知识、岗位素质、业务技能、操作流程四大主题，每一主题下设若干模块，每一模块下设若干知识点。

本套教材既可供各旅游企业、各地旅游培训部门对各岗位员工进行岗前培训或在岗培训，也可供旅游企业各工种员工在参加考核前自学，同时也是各旅游职业学校学生就业培训的良师益友。

第一单元 基础知识篇

模块1 酒吧简介

模块2 酒吧设备、用具与载杯

第二单元 素质能力篇

模块1 职业素质

模块2 职业能力

第三单元 操作技能篇

软饮料

模块1 加啡服务

模块2 茶服务

模块3 水和碳酸饮料服务

蒸馏酒

模块1 白兰地

模块2 威士忌

模块3 金酒

模块4 伏特加

模块5 朗姆酒

模块6 特基拉酒

模块7 中国白酒

发酵酒

模块1 葡萄酒

模块2 啤酒

模块3 中国黄酒

配制酒

模块1 开胃酒

模块2甜食酒

模块3 利口酒

模块4 中国配制酒

鸡尾酒

模块1 鸡尾酒基本知识

模块2 鸡尾酒的调制

酒吧服务

模块1 酒吧服务标准

模块2 酒水服务操作技能

模块3 酒吧服务技巧

职业能力测试

后记