菌类菜，是道家菜的精品菜肴之一。现代科学研究证明，蘑菇含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、维生素、泛酸、生物素、叶酸、多种氨基酸；还含与氨基酸有关的含氮物质、多种酶：灰粉中还含钠、钾、铜、锌、氟、氯、碘、锰等成分。这些都是人体必需的物质，特别是氨基酸味美可口，又是蛋白质的基本成分。道家食用菌类制作方法很多，可炒食，可蒸食；可烧食、可煮汤可与其他蔬菜、豆制品同烹，还可与滋补药物同食。这样不但增加口感(好吃)，而且还可增强道家养生效果。

赤须子天冬烧蘑菇

当归猴头蒸胡萝卜

道姑牛肝菌炒茄子

道姑竹笋番茄汤

道观金针白菜汤

道观金针白木耳汤

道观雪耳炒黄瓜

道家茶菇菠莱汤

道家鸡腿菇丝瓜汤

道家蘑菇珍珠丸

道家烧松茸

道家太极菌

道家香菇炒豆干

道家养生鱼翅羹

道家竹荪粉丝汤

道人平菇炒莴苣

道生万物

桂花烧鸡腿菇

黑木耳炒兰花

黑芝麻烧鸡腿菇

黄精豆腐酿竹荪

黄精蒸蘑菇

老子苣胜烧草菇

灵芝烧裕猴头

彭祖苦瓜香菇塔

彭祖紫苏烧香菇

上清平菇黄瓜汤

上清香菇白萝卜汤

上清香菇冬瓜汤

师门二花烧平菇

师门桃仁烧蘑菇

松果炒茶树菇

天师板栗烧猴头

天师金针烧豆腐

天师双耳炒白菜

仙姑竹荪汤

修氏黄精蒸鲜蘑

银耳炒荷兰豆

真人草菇炒丝瓜

茯苓炒猴菇