该书是在为水生动物营养与饲料研究生课程进修班开设的《水产饲料配方学》基础上扩容而成的。共分九章，具体内容涉及植物性原料、动物性原料、油脂原料、营养性添加剂、非营养性添加剂、配方设计、饲料加工、质量管理和饲料评价等。

第一章 植物性原料

1．1饲料分类编码

1．1．1饲料的分级

1．1．2饲料分类编码

1．2植物性原料

1．2．1块根、块茎类

1．2．2干草类 

1．2．3农副产品类

1．2．4谷实类

1．2．5糠麸类

1．2．6豆类

1．2．7饼粕类

1．2．8糟渣类

附 微生物制品原料

第二章 动物性原料

2．1水产动物粉

2．1．1鱼粉

2．1．2虾粉

2．1．3蟹粉

2．1．4乌贼粉

2．1．5鱼溶浆

2．1．6浓缩鱼蛋白

2．2动物与下脚料粉

2．2．1血粉

2．2．2肉骨粉

2．2．3角蛋白粉

2．2．4皮革粉

2．2．5蚕蛹粉

2．2．6蚯蚓粉

2．2．7动物内脏粉

2．3蛋与奶类

2．3．1蛋黄粉

2．3．2脱脂奶粉

2．3．3乳清粉

2．3．4干酪素

2．4饲料原料的利用

2．4．1安全限量

2．4．2替代鱼粉

2．4．3深层加工利用

第三章 油脂原料

3．1油脂的成分

3．2油脂源

3．2．1植物油脂

3．2．2动物油脂

3．2．3鱼油

3．2．4粉状油脂

3．2．5油脂源的脂肪酸

3．3油脂的质量控制

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