本书是根据药酒工业生产所需要的基本知识与技术，结合本人药酒生产实践经验编写而成。这次再版做了重大的修改和补充。全书共分为四篇二十二章。

第一篇，分三章，介绍药酒的特性、分类、药酒生产原辅料性能以及药酒生产的厂房布局和仪器设备。

第二篇，分五章，介绍药酒生产技术和工艺过程，是本书的核心内容之一，包括中药所含成分、有效成分的提驭原理、提取方法和设备、提取与精制工艺、药酒的调味与包装、药酒的生产和质量管理等。

第三篇，分八章，为保健美容药酒生产处方，内容包括中老年保健药酒、补气养血药酒、滋阴生精药酒、补肾壮阳药酒、强筋壮骨药酒、健脾和胃药酒、益志安神药酒、法风湿散寒药酒和乌发养颜药酒等，也是本书的核心内容之一。

第四篇，分五章，为治疗性药酒生产处方，内容包括风湿痹症药酒、妇科疾病药酒、外科疾病药酒、皮肤科疾病药酒和五官科疾病药酒。

第一篇 药酒总论

第一章 概述

 第一节 药酒的由来与发展

 第二节 药酒的特征和应用

一、药酒在医疗保健上的优越性

二、药酒在医疗上的局限性

三、药酒对西药的禁忌

四、正确地饮用药酒

 第三节 药酒的分类

一、滋补保健药酒

二、乌发美容药酒

三、治疗性药酒

 第四节 药酒发展的前景

一、药酒发展的有利条件

二、药酒发展中存在的问题

 第五节 药酒生产的关键技术

一、选择好的药酒处方

二、除去没有疗效的苦涩味物质

三、防止低温下贮存发生沉淀

四、药酒调香比白酒难度大

第二章 药酒生产用的原辅料

 第一节 基酒

一、白酒

二、食用酒精

三、葡萄酒

四、黄酒

五、米酒

六、啤酒

 第二节 药酒生产用水

一、药酒生产对水的要求

二、可用于药酒生产的原料水

三、纯水的制备

 第三节 药酒生产用助剂

一、天然甜味剂

二、酸味剂

三、营养添加剂

四、抗氧化剂和防腐剂

五、着色剂

六、精制过滤助剂

 第四节 药酒生产常用的药材

一、药酒用中药的特点

二、适用于药酒生产的药材

第三章 药酒生产厂房及设备

 第一节 厂址的选择和厂房布局

一、厂址选择的原则

二、厂房的布局

三、厂房的具体要求

 第二节 药酒生产用的设备和仪器

一、生产设备

二、化验室设备

三、玻璃仪器

第二篇 药酒生产工艺

第四章 药材加工工艺

第五章 中药成分的提取

第六章 提取与精制工艺

第七章 药酒的调味与包装

第八章 药酒的生产和质量管理

第三篇 保健美容药酒生产处方

第九章 中老年保健药酒

第十章 补气养血药酒

第十一章 滋阴生精药酒

第十二章 补肾壮阳药酒

第十三章 强筋壮骨药酒

第十四章 健脾和胃药酒

第十五章 益志安神药酒

第十六章 祛风湿散寒药酒

第十七章 乌发养颜药酒

第四篇 治疗性药酒生产处方

第十八章 风湿痹症药酒

第十九章 妇科疾病药酒

第二十章 外科疾病药酒

第二十一章 皮肤科疾病药酒

第二十二章 五官科疾病药酒

参考文献