本书具有实用性、先进性、基础性三大特点。它介绍了实用的种植方面的关键技术；尽可能反映国内外种植方面的先进技术和科研成果；在介绍实用技术的同时，根据农村读者的实际情况和技术需要，适当介绍了有关种植的基础理论知识，让广大农民朋友既知道该怎么做，又懂得为什么这样做。

一、菜用玉米概述

 (一)发展菜用玉米生产的重要性

 (二)菜用玉米生产的发展前景

二、玉米栽培的生物学基础

 (一)玉米的起源、传播和分布

 (二)玉米品种类型

 (三)菜用玉米的生长发育过程与器官建成

 (四)菜用玉米的生育特性与环境条件

 (五)菜用玉米异地种植的一般原则

三、高产菜用玉米的主要栽培措施

 (一)播前准备

 (二)合理密植

 (三)田间管理

 (四)玉米病虫害防治

 (五)收获与贮藏

四、甜玉米种植与加工技术

 (一)甜玉米的类型及品种

 (二)甜玉米的营养价值和经济价值

 (三)甜玉米的生育特性

 (四)甜玉米的栽培技术

 (五)甜玉米的加工技术

五、糯玉米种植与加工技术

 (一)糯玉米的主要品种

 (二)糯玉米的经济价值和经济效益

 (三)糯玉米的生育特性

 (四)糯玉米的栽培技术

 (五)糯玉米的加工技术

六、笋用玉米种植与加工技术

 (一)笋用玉米的类型和品种

 (二)笋用玉米的营养价值和经济价值

 (三)笋用玉米的生育特点

 (四)笋用玉米的栽培技术

 (五)笋用玉米的加工技术

七、爆裂玉米种植与加工技术

 (一)爆裂玉米的主要品种

 (二)爆裂玉米的营养价值和经济价值

 (三)爆裂玉米的生育特点

 (四)爆裂玉米的栽培技术

 (五)爆裂玉米的收获与贮藏

 (六)爆裂玉米的加工技术

八、菜用玉米病虫鼠草害防治技术

 (一)菜用玉米病害防治技术

 (二)菜用玉米虫害防治技术

 (三)菜用玉米鼠害防治技术

 (四)菜用玉米草害防治技术