人体大多数的疾病都是免疫系统失调所引起，摄取天然、营养且无副作用的植物性食品，就能提高自身免疫力、自然不怕病来磨！以谨慎的态度了解我们每天所吃的食物，确定符合“天然无副作用”及“植物性营养”的双重标准我们才能有健康的身体。全书针对如何加强自我的健康免疫力，如何对癌症做自我初期判断、治疗癌症的方法、如何监控饮食生活、及一些常见的癌症疑问都做出了详细、明确的解答。陈昭妃博士的营养免疫学，使您通往健康的途径更加容易。

人体大多数的疾病都是免疫系统失调所引起，摄取天然、营养且无副作用的植物性食品，就能提高自身免疫力、自然不怕病来磨！以谨慎的态度了解我们每天所吃的食物，确定符合“天然无副作用”及“植物性营养”的双重标准我们才能有健康的身体。陈昭妃博士的营养免疫学，使您通往健康的途径更加容易。

作者序 先对食物，癌症不再找上您

前言 营养免疫学——抵抗癌症的重要利器

打造健康新观念——营养免疫学

 什么是营养免疫学

 营养免疫学指导原则

 防癌抗癌的植物性化合物

 抗氧化剂

 植物营养素

 多醣体

 植物性食物最健康

维持健康免疫——杜绝致癌因子

 最好的医生：免疫系统

 可怕的隐形杀手：癌症

 癌症有三分之一以上是可预防的

 不可以轻忽日常饮食

 生活方式潜藏着危机

 其他危险因素

早期发现癌症，做出正确诊断

 平时自我察觉身体异状

 常用的癌症检测技术

 影像诊断技术

 核影像技术

 其他的癌症检测技术

癌症不是绝症，知识有助治疗

 化学疗法

 放射治疗

 外科手术

 新癌症治疗法

 免疫治疗与其他有效药物

监控饮食生活，提升抗癌疗效

 全面监控，成功抗癌

 抗癌要诀一：健康饮食

 抗癌要诀二：健康运动

 抗癌要诀三：健康心灵

 抗癌要诀四：发挥睡眠的惊人力量

癌症常见 Q & A 迅速解除疑惑

 癌症观念

 饮食预防

 战胜癌症

 生活方式与情绪调整

 癌症资讯

附录 参考书目

执行免疫系统防御任务的是一群勤劳的士兵，也就是白血球细胞。它们主要包括下列几个种类：B细胞与抗体

B细胞提供体液免疫——通过在血清、淋巴液等体液中循环流动的抗体来保护人体。B细胞是与入侵物奋战的士兵，能针对不同的入侵物产生特定的抗体。抗体，也称为免疫球蛋白，是我们体内搜索敌人的导弹。它们首先追踪、锁定目标入侵物，然后就触动免疫反应彻底摧毁入侵物。

有些B细胞具有记忆功能，一旦人体遭到相同入侵物的再次攻击，B细胞很快就能识别，并立即产生抗体与之战斗。这种免疫记忆现象的作用原理与疫苗相同，只要将含有少量死亡病原体的疫苗注射人血液内，就能激发B细胞产生大量抗体来消灭入侵物。T细胞

T细胞给人体带来细胞性免疫力。它们提供非特定免疫，即只负责搜寻和摧毁敌人，而不管其种类为何。辅助T细胞是免疫系统的指挥官。它们通过化学信号通知、命令其他士兵作战。此外，辅助T细胞也能激发B细胞产生抗体，以及帮助自然杀手细胞生长。细胞毒性T细胞与自然杀手细胞是入侵物致命的狙击手，其中自然杀手细胞更是对抗癌症的得力部队。一旦感染的情况受到了控制，抑制T细胞就会调节抗体的生产，并发出战争结束的讯号。吞噬细胞和颗粒性细胞

吞噬细胞诸如单核细胞和巨噬细胞，是巨大的细胞吞噬者，负责吞噬清理敌人。巨噬细胞是具有多种功能的免疫细胞，除了清除体内战争后留下的残骸以及老化的血球细胞之外，还能分泌特殊物质召唤免疫细胞涌向外来物入侵的地点。

颗粒性细胞，如嗜中性白血球、嗜酸性白血球和嗜碱性白血球等，通过放射强而有力的颗粒来摧毁入侵物。尤其嗜中性白血球，特别擅于抵抗感染。例如：由于严重感染而产生的脓，就含有死亡的嗜中性白血球和其他战争遗留下的残骸。

尽管所有这些防护机制都发挥着适当的功能，癌症还是可能逃过免疫系统的侦测与歼灭行动，尤其是当我们所摄取的饮食中缺乏了抗癌营养。因此，即使具备了足够的能力来抵抗感染，没有得到良好保养的免疫系统还是可能逐渐衰弱，并失去对付更顽强人侵物的力量。

当身体受到重复的感染或化学致癌物质的影响，就可能导致发炎，进而引发癌症，其他因素如肥胖、吸烟和压力也会造成免疫系统衰弱。许多专家都认为，绝大多数由不良的生活习惯所造成的癌症是能够预防的。即使有癌症家族史，健康的饮食和生活习惯还是能够预防癌症、延迟癌症发作或帮助减缓癌细胞扩散的速度。

然而，在某些情况下，一些病人即使没有面对任何罹患癌症的因素，却还是受到癌症侵袭，这又是为什么呢？

其中一种推测就是当癌细胞突变时，它们仍然以正常的形态出现，也就是说即使癌细胞内正在进行巨大的转变，它们的外部形态还是可能跟平常一样。因此，免疫系统就被“瞒骗”，让这些变异细胞继续生长，并在不触发免疫攻击的情况下迅速扩散。最后，直到肿瘤发展成熟且呈现出具有威胁性的形态时，免疫系统或许会有所察觉，不过到了这个时候，即使身体的防御机制想要摧毁肿瘤，也可能已经太迟了。

由此可见，定期接受健康检查是极为重要的，因为唯有及早发现肿瘤，才能确保医生为病人提供最适当、最有效的治疗方法。

癌症的英文是cancer,源自拉丁文是螃蟹的意思。像螃蟹一样，癌症伸展着可怕的“爪子”，不断吞噬健康的组织和器官。直到今天，人们仍然无法找到确切的证据来解释癌症的起因与过程。正由如此，迄今医学界依然还未找到冶疗癌症的有效方法。

癌症是什么？它究竟如何给身体带来这么大的麻烦？我们的身体里有无数的细胞，根据专家估计，人类在出生时体内有高达五万亿个细胞。每一个细胞都有其精确的预设“程序”——从存活到繁殖，再到死亡。当身体对该细胞没有需求时，细胞就会停止繁殖。

细胞中的DNA是指挥细胞活动的物质。有时，细胞的DNA会出现一些变化或突变。这些突变的结果就是细胞拒绝死亡或拒绝停止繁殖。通常，在一生中的各个阶段，每个人都会经历异常的细胞在体内生长。幸亏我们拥有健康的免疫系统，免疫细胞就像体内的军队，能侦测并摧毁这些异常细胞。

但在某些情况下，身体并无法摧毁这些异常细胞。例如：我们的免疫细胞太过衰弱，异常细胞就会变得猖狂肆虐。这些“叛军”开始疯狂地繁殖，并入侵血液系统和其他器官及组织，最后扰乱人体内的自然生理秩序。有些癌症可能在短短几个月内，就夺走病人的生命，而有些却蔓延得比较缓慢，这是因为并非所有细胞的变异过程都是相同的。(P79-84)