为了更好的培养未来的酒店管理人员，配合国家教育部对五年制高职的教学改革，满足高职高专旅游及酒店管理专业教学和酒店从业人员学习酒店管理学知识的需要，我们在多年教学实践的基础上，参考了近几年出版的一些教材和有关的研究成果，针对五年制高职的教学特点，编写了这本《酒店管理概论》。全书共分10章，分别是酒店概述、酒店的管理、酒店战略管理、酒店计划管理、酒店组织与人力资源管理、酒店管理控制、酒店业务部门的协作与管理、酒店物资与设备管理、酒店安全管理、酒店计算机系统与电子商务等内容。

第一章 酒店概述

 第一节 酒店的含义与功能

 第二节 酒店发展简史及趋势

 第三节 酒店产品及其特点

 第四节 酒店集团

第二章 酒店管理理论

 第一节 酒店管理的含义及原理

 第二节 酒店管理的基本职能及内容

 第三节 酒店管理的理论基础

第三章 酒店战略管理

 第一节 酒店战略管理概述

 第二节 酒店的市场营销战略

 第三节 酒店的企业形象战略

 第四节 酒店可持续发展战略

第四章 酒店计划管理

 第一节 酒店计划管理概述

 第二节 酒店主要计划指标

 第三节 酒店计划的编制与实施

第五章 酒店人力资源管理

 第一节 酒店人力资源管理概述

 第二节 酒店人力资源的开发

 第三节 酒店人力资源的利用

 第四节 酒店员工激励

第六章 酒店管理控制

 第一节 酒店控制职能概述

 第二节 酒店服务质量管理

 第三节 酒店财务管理

 第四节 酒店财务控制

第七章 酒店业务部门的协作与管理

 第一节 酒店前厅管理

 第二节 酒店客房管理

 第三节 酒店餐饮管理

 第四节 酒店康乐管理

第八章 酒店物资与设备管理

 第一节 酒店的物资管理

 第二节 酒店设备管理

 第三节 弱电系统管理

第九章 酒店安全管理

 第一节 酒店安全管理概述

 第二节 酒店防火

 第三节 酒店防盗

 第四节 其他意外事故的处理

第十章 酒店计算机系统与电子商务

 第一节 酒店计算机管理信息系统概述

 第二节 酒店计算机管理信息系统的功能

 第三节 旅游电子商务