首页  软件  游戏  图书  电影  电视剧

请输入您要查询的图书:

 

图书 水产海鲜加工刀法/烹饪刀工技法应用丛书
内容
编辑推荐

本书从烹饪实际应用的角度,科学全面地介绍了水产海鲜类食材的种类和特点、初加工原则及常见水产的加工刀法实例。全书由烹饪专家现场演示,图解技法,简便易懂,既有专业性,又具实际应用价值。

目录

PART 1 水产海鲜类食材的加工法技巧

 一 水产品的分类

 二 优质水产品的选购方法

 三 水产品的初加工刀工原则

 四 水产品食材的基本加工刀法

PART 2 常见河鲜食材的加工刀法实例

 鲩鱼

 鲫鱼

 鲤鱼

 胖头鱼

 鲮鱼

 生鱼

 泥鳅

 鳝鱼

 白鳝

 太阳鱼

 田鸡

 桂鱼

 鲶鱼

 草虾

 河虾

 白鲳鱼

 甲鱼

 罗非鱼

 黄颡鱼

PART 3 常见海鲜类食材的加工刀法实例

 龙虾

 八爬鱼

 对虾

 蟹

 蟹肉棒

 青口

 三文鱼

 墨鱼

 鱿鱼

 带鱼

 海蜇

 鲈鱼

 马鲛鱼

 扒皮鱼

 琵琶虾

 平鱼

 蛙鱼

 小沙鱼

 白花鱼

 多宝鱼

 黄角利

 象拔蚌

 海螺肉

 小龙鱼

 银鳕鱼

 生蚝

 扇贝

 海带

标签
缩略图
书名 水产海鲜加工刀法/烹饪刀工技法应用丛书
副书名
原作名
作者 喻成清
译者
编者
绘者
出版社 安徽人民出版社
商品编码(ISBN) 9787212030285
开本 16开
页数 95
版次 1
装订 平装
字数
出版时间 2007-03-01
首版时间 2007-03-01
印刷时间 2007-03-01
正文语种
读者对象 普通成人
适用范围
发行范围 公开发行
发行模式 实体书
首发网站
连载网址
图书大类 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱
图书小类
重量 0.412
CIP核字
中图分类号 TS972.111
丛书名
印张 6
印次 1
出版地 安徽
285
211
6
整理
媒质 图书
用纸 普通纸
是否注音
影印版本 原版
出版商国别 CN
是否套装 单册
著作权合同登记号
版权提供者
定价
印数
出品方
作品荣誉
主角
配角
其他角色
一句话简介
立意
作品视角
所属系列
文章进度
内容简介
作者简介
目录
文摘
安全警示 适度休息有益身心健康,请勿长期沉迷于阅读小说。
随便看

 

兰台网图书档案馆全面收录古今中外各种图书,详细介绍图书的基本信息及目录、摘要等图书资料。

 

Copyright © 2004-2025 xlantai.com All Rights Reserved
更新时间:2025/5/18 0:02:42