本书是卫生部“十一五”规划教材《卫生化学》(第6版)的配套教材之一。该书根据卫生化学理论课所讲授的仪器分析方法，紧密联系预防医学实际，选择实验内容，所选内容主要包括光学、电化学和色谱分析技术，测定水、食品和生物材料等样品中与健康相关物质的含量。

第一章 卫生化学实验基础

 一、卫生化学实验目的和基本要求

 二、常用基本操作

(一)玻璃器皿的洗涤

(二)容量器皿的使用

(三)称量

 三、实验室安全知识

(一)实验室一般安全规则

(二)安全防范及措施

(三)化学烧伤急救常识

 四、实验数据的记录、处理和实验报告

(一)实验数据的记录

(二)实验数据的处理和结果表达

(三)实验报告的书写

 五、计量认证和实验室认可

(一)计量认证

(二)实验室认可

(三)计量认证与实验室认可评审实验室应做的工作

第二章 紫外一可见分光光度法

 实验一 可见分光光度计主要性能检定

 实验二 邻菲啰啉分光光度法测定微量铁

 实验三 双波长分光光度法测定水中硝酸盐含量

 实验四 可见分光光度法测定食品中亚硝酸盐含量

 实验五 饮料中苯甲酸含量测定

第三章 原子吸收光谱法和原子荧光分析法

 实验六 原子吸收分光光度计性能检定

 实验七 火焰原子吸收分光光度法测定发中锌含量

 实验八 石墨炉原子吸收法测定血中铅含量

 实验九 流动注射氢化物发生原子吸收光谱法测定血清中硒

 实验十 氢化物发生原子荧光分析法测定化妆品中砷

 实验十一 冷原子吸收光谱法测定尿中汞

第四章 分子荧光分析法

 实验十二 荧光分光光度计主要性能指标的检定

 实验十三 荧光分析法测定尿中维生素B2的含量

 实验十四 荧光分光光度法测定食品中硒含量

第五章 电化学分析法

 实验十五 pH玻璃电极性能检查及溶液pH值的测定

 实验十六 离子选择电极法测定自来水中氟

 实验十七 电导池常数及水纯度的测定

 实验十八 阳极溶出伏安法测定水中铜、锌、铅、镉

 实验十九 微分电位溶出法测定生物样品中铅和镉

第六章 气相色谱法

 实验二十 气相色谱分离条件的选择

 实验二十一 气相色谱法测定水中苯系物

 实验二十二 气相色谱外标法测定白酒中甲醇和高级醇

第七章 液相色谱法

 实验二十三 薄层色谱法测定植物中色素

 实验二十四 薄层色谱法测定饮料中糖精钠

 实验二十五 高效液相色谱法测定尿中马尿酸和甲基马尿酸

 实验二十六 高效液相色谱法测定饮料中山梨酸、苯甲酸和糖精钠

 实验二十七 高效液相色谱法测定化妆品中性激素

 实验二十八 高效液相色谱法测定保健食品中前花青素

第八章 综合设计性实验

 实验二十九 化妆品中限用或禁用物质检验方法设计与评价

附录1 弱酸在水溶液中的解离常数(25℃)

附录2 弱碱在水溶液中的解离常数(18～25℃)

附录3 标准电极电位表(18～25℃)

附录4 难溶化合物溶度积常数(18℃)

附录5 不同纯度水的电阻率

附录6 不同温度下0.01mol/L KCl溶液的电导率

附录7 常用溶液的配制

附录8 常用化合物相对分子量

附录9 国际单位制(SI)及常用常数

参考文献