作者通过总结自己多年从事淡水小龙虾养殖研究的理论成果与实践经验，综合参考近年来有关淡水小龙虾发表的技术文献，编写了本书。主要介绍了淡水小龙虾发展概况与养殖趋势、淡水小龙虾的生物学特性、人工繁殖、幼虾培育、商品养殖、反季节养殖、病害防治、科学捕捞、运输、营养、烹饪与保鲜加工等10个方面内容，着重叙述了淡水小龙虾的人工繁殖与商品养殖等实用技术，基本涵盖了养殖的各个环节，供读者在养殖生产中参考借鉴。

本书编写尽量做到保证了技术的先进性、实用性和可操作性，广泛适用于广大农村养殖户，渔业生产单位、基层技术推广人员和科研、教学人员等相关人员。

第一章 概述

 一、淡水小龙虾的发展状况

 二、淡水小龙虾的养殖分析

 三、淡水小龙虾的养殖趋势

第二章 淡水小龙虾生物学特性

 一、分类及形态特征

 二、生活习性

 三、繁殖习性

第三章 淡水小龙虾的人工繁殖

 一、繁殖池的选择与准备

 二、亲虾的选择与配组

 三、亲虾的饲养管理

 四、人工繁殖

第四章 淡水小龙虾幼虾培育

 一、幼虾池的选择与前期准备

 二、虾苗（仔虾）的放养

 三、饲料的投喂

 四、日常管理

第五章 淡水小龙虾商品养殖

 一、池塘养殖淡水小龙虾

 二、稻田淡水小龙虾生态养殖

 三、草荡、圩滩地养殖淡水小龙虾

 四、其他水生经济植物与淡水小龙虾养殖

 五、大水面增养殖淡水小龙虾

 六、沟渠养殖淡水小龙虾

 七、网箱养殖淡水小龙虾

第六章 淡水小龙虾的反季节养殖

 一、淡水小龙虾的大棚养殖

 二、淡水小龙虾的地下水养殖

 三、淡水小龙虾的网箱暂养

第七章 淡水小龙虾的病害防治

 一、病害的预防

 二、常见病害的防治

第八章 科学捕捞淡水小龙虾

 一、地笼网捕捞

 二、虾笼捕捞

 三、其他捕捞方法

第九章 淡水小龙虾的运输

 一、幼虾种运输

 二、成虾运输

 三、注意事项

第十章 淡水小龙虾的营养、烹饪与保鲜加工

 一、淡水小龙虾的营养

 二、淡水小龙虾的烹饪

 三、淡水小龙虾的保鲜加工储藏技术

附录

 附录1 中华人民共和国国家标准渔业水质标准(节选)

 附录2 无公害食品 克氏螫虾

 附录3 无公害食品淡水养殖用水水质

 附录4 农产品安全质量无公害水产品产地环境要求

 附录5 食品动物禁用的兽药及其他化合物清单

 附录6 无公害食品渔用药物使用准则