本书在实用、方便、简单的前提下，分为蔬菜类、畜肉类、禽蛋类、水产类、豆类、水果类及主食类等七大类，介绍了常见菜肴制作加工的技法、手法、注意事项，每种菜肴的用料、制作加工程序和美味特点，尤其对其色、香、味、形和营养特点等详加说明。文字浅显易懂，所选菜肴又制作方便、美味可口、经济实惠，是现代居家饮食不可或缺的参考书。

为了使广大读者掌握更多的烹调知识，本书还附录了一部分“小贴士”，写有关于常用烹调方法、刀工、常用烹调术语解释等方面的内容。

第一章 蔬菜类

第二章 畜肉类

第三章 禽蛋类

第四章 水产类

第五章 豆类

第六章 水果类

第七章 主食类

第八章 烹调的基本知识