《胃肠病百科全书》是一部介于教科书和学术专著之间，类似于专业词典的著作。该书给基础研究和临床实践架起了一座桥梁，有助于专家们了解各自学术领域以外的课题，也适合医学生和临床胃肠病医师翻阅参读。《胃肠病百科全书》共分10册。本书为第一册，系统地介绍了消化系统的基本知识。

吸收与分泌

Alagille Syndrome(先天性肝内胆管发育不良综合征，Alagille综合征) 

Alcohol Metabolism(酒精代谢)

Amylase(淀粉酶) 

Barrier Function in Lipid Absorption(脂质吸收中的屏障作用) 

Carbohydrate and Lactose Malabsorption(碳水化合物和乳糖吸收不良) 

Carbohydrate Digestion and Absorption(碳水化合物的消化与吸收)

Celiac Disease(乳糜泻)

Celiac Disease，Pediatric(小儿乳糜泻) 

Chief Cells(主细胞) 

Cholesterol Absorption(胆固醇的吸收)

Colonic Absorption and Secretion(结肠的吸收与分泌)

Digestion，Overview(消化过程概述)

Enterochromaffin-like(ECL)Cells[肠嗜铬样(ECL)细胞]

Exocytosis(胞吐作用) 

Fat Digestion and Absorption(脂肪的消化与吸收) 

Gastric Acid Secretion(胃酸分泌) 

Gastric H+，K+-ATPase(胃H+，K+-ATP酶) 

Glial Cells(Enteric)[(肠)神经胶质细胞]

intrinsic Factor(内因子)

Iron Absorption(铁吸收)

Malabsorption(吸收不良) 

Pancreatic Bicarbonate Secretion(胰腺的碳酸氢盐分泌)

Pancreatic Digestive Enzymes(胰腺分泌的消化酶)

Pancreatic Enzyme Secretion(Physiology)(胰酶分泌的生理学) 

Parietal Cells(壁细胞)

Pepsin(胃蛋白酶)

Protein Digestion and Absorption of Amino Acids and Peptides(蛋白质消化与氨基酸和肽的吸收)

Satiety(饱感)

Small Intestine，Absorption and Secretion(小肠的吸收与分泌) 

Tropical Sprue(热带口炎性腹泻) 

Trypsin(胰蛋白酶) 

Xerostomia(干燥综合征)

解剖与发育

Anal Canal(肛管)

Biliary Tract，Anatomy(胆道解剖) 

Biliary Tract，Development(胆道发育) 

Biliary Tract，Developmental Anomalies of the(胆道发育异常)

Colon，Anatomy(结肠解剖) 

Development，Overview(发育概述)

Duodenum，Anatomy(十二指肠解剖)

Esophagus，Anatomy(食管解剖)

Esophagus，Development(食管发育) 

Gastrointestinal Tract Anatomy，Overview(胃肠道解剖概述)

Large Intestine，Development(大肠发育) 

Liver，Anatomy(肝脏解剖) 

Liver，Development(肝脏发育)

Malrotation(肠扭转不良) 

Pancreas，Anatomy(胰腺解剖)

Pancreas，Development(胰腺发育) 

Peritoneum，Anatomy and Development(腹膜的解剖和发育)

Pylorus(幽门) 

Rectum，Anatomy(直肠解剖) 

Salivary Glands，Anatomy and Histology(唾液腺的解剖和组织学) 

Small Intestine，Anatomy(小肠解剖) 

Small Intestine，Development(小肠发育) 

Stomach，Anatomy(胃的解剖)