本书是有关健康的话题，介绍了维生素E的常识，内容包括：维生素E的兴衰、维生素E知多少、维生素E如何工作、维生素#的缺乏与过量、如何避免维生素E缺乏、维生素E充足——保证健康的第一步、维生素E与其他营养素的协同或拮抗作用、合成的与天然的维生素E、维生素E的产品、维生素E的应用前景等。适合大众读者阅读。

引子

　一个关于维生素E的真实故事——大象维克

第一章 维生素E的兴衰

　一、初次发现震惊科学界

　二、维生素E的发展历程

　三、迅速崛起的工业大军

第二章 维生素E知多少

　一、生育酚名称的由来

　二、生育酚和维生素E的大家族

　三、维生素E点滴知多少

　四、各种维生素E的营养效果

　五、维生至少E的消化吸收

第三章 维生素E如何工作

　一、抗氧化的维生素E

　二、抗自由基的维生素E

　三、生物膜上的看门神

　四、蛋白质的保护伞

　五、基因表达的中枢

　六、免疫系统的调节剂

第四章 维生素#的缺乏与过量

　一、我们需要多少维生素E

　二、如何知道维生素E缺乏

　三、维生素E缺乏有些表现

　四、人类维生素E缺乏的原因

　五、维生素E——你该被充吗

　六、维生素E中毒——发生过吗

第五章 如何避免维生素E缺乏

　一、维生素E的食物来源

　二、加工、储存和烹调过程维生素E的损失

　三、一日三餐，我们实际能得到多少维生素E

　四、对你来说，膳食的维生素E是不是足够了

第六章 维生素E充足——保证健康的第一步

　一、防治动脉粥样硬化及心血管疾病

　二、调节血脂——维生素E的独特作用

　三、抗衰老的维生素E

　四、美容护肤——维生素E显神通

　五、早产婴儿健康发育离不开维生素E

　六、癌症预防与维生素E

　七、维生素E作用多

第七章 维生素E与其他营养素的协同或拮抗作用

　一、维生素有“牺牲”自己支持维生素C

　二、维生素E与β-胡萝卜素协同战斗

　三、维生素E与硒的协同作用

　四、维生素E与维生素K的抗作用

　五、维生素E与多不饱和脂肪酸

　六、其他

第八章 合成的与天然的维生素E

 一、优质大豆——天然维生素E的优良源泉

 二、天然维生素E的优点

 三、合成维生素E从哪里来

 四、天然维生素E与合成维生素E的区别

第九章 维生素E的产品

 一、维生素E油

 二、维生素E固体

 三、维生素E干粉

 四、水溶性维生素E，TPGS

第十章 维生素E的应用前景

 一、维生素E的用途

 二、维生素E应用的新进展

附录

 1．一些国家和组织制定的人群维生素E每日膳食推荐供给量

 2．中国居民膳食维生素E适宜摄入量(AI)

 3．常见100种食物中维生素E含量

 4．富含维生素E的食物图片