本书概述了人参的分类和分布、药用价值和副作用、生产特点和前景。翔实地阐述了人参的植物学形态特征和生物学特性、栽培技术、四季管理、病虫鼠害防治、收获与加工方法等。

本书内容翔实，数据准确，文字精练，具有较强的实用性和可操作性，可供广大人参生产者、医药师、药膳师和科技工作者阅读、参考。

本书概述了人参的分类和分布、药用价值和副作用、生产特点和前景。翔实地阐述了人参的植物学形态特征和生物学特性、栽培技术、四季管理、病虫鼠害防治，以及人参的收获与加工方法等。书中的内容翔实，数据准确，文字精练，具有较强的实用性和可操作性，可供广大人参生产者、医药师、药膳师和科技工作者阅读、参考。

一、概述

 (一)人参的分类

 (二)人参的分布

 (三)人参的药用价值和副作用

 (四)人参生产的特点

 (五)人参的生产科研前景

二、人参的植物学形态特征

 (一)人参主根的外部形态

 (二)人参主根内部的构造

 (三)人参茎的外部形态

 (四)人参茎的内部构造

 (五)人参叶的外部形态

 (六)人参叶的内部构造

 (七)人参花的形态与构造

 (八)人参果实与种子的形态构造

 (九)山参与园参在形态上的区别

三、人参的生物学特性

 (一)人参种子的特性

 (二)人参茎叶在生长过程中的特性

 (三)人参开花和结果时的习性

 (四)人参根部的生长发育特性

 (五)人参物候期及其生长发育特性

 (六)温度与人参生长发育的关系

 (七)人参对光照的需要特点

 (八)人参对土壤的需要特点

 (九)人参的生长与环境条件

四、人参栽培技术

 (一)选地

 (二)备用隔年土

 (三)隔年土种苏子

 (四)机械化整参地

 (五)确定参床方向

 (六)挂串

 (七)人参筑床机做人参栽培床

 (八)播种

 (九)人参的移栽

五、人参的遮荫

 (一)人参遮荫棚的选择

 (二)人参遮荫棚的透光率

 (三)人参遮荫棚的搭设方法

六、人参的田间管理

 (一)光照的调节

 (二)人参床面覆盖与效应

 (三)人参覆盖地膜的方法、效应、经济效益、增产原因分析和应注意问题

 (四)人参的科学追肥

 (五)人参的科学灌水

 (六)人参的春季管理

 (七)人参的夏季管理

 (八)人参的秋季管理

 (九)人参冬季和初春的管理

七、人参病、虫、鼠害的防治

 (一)人参非浸染性病害的防治

 (二)人参浸染性病害的防治

 (三)人参虫害的防治

 (四)人参鼠害的防治

八、人参的收获

 (一)人参的收获时间

 (二)人参的收获方法和应注意的事项

九、人参的加工技术

 (一)人参加工的主要目的

 (二)人参加工前的准备工作

 (三)人参的分选

 (四)红参的加工工艺

 (五)糖参的加工工艺

 (六)白参的加工工艺

 (七)生晒参的加工工艺

 (八)药用人参罐头的加工工艺

 (九)人参皂甙提取和分离的工艺

 (十)影响人参产品产量和质量的因素

 (十一)人参加工中常见的问题

 (十二)人参炮制方法新的改革

 (十三)成品人参的大包装

 (十四)礼品人参的小包装

 (十五)成品人参的贮藏和管理

 (十六)人参副产品的利用

 (十七)人参茎叶和花的利用