有机农业是一种在生产中不使用化学合成的肥料、农药、生长调节剂、饲料添加剂等物质，也不采用基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取农作、物理和生物的方法来培肥土壤、防治病虫害，以获得安全的生物及其产物的农业生产体系。其核心是建立和恢复农业生态系统的生物多样性和良性循环，以维持农业的可持续发展。

本书作者通过参阅国内外相关的图书、文献和资料，结合从事有机产品认证和研究的实践，主要对有机加工的发展历史、标准理解、相关原理和主要技术、内部质量管理体系的建立、文件编写、内部检查、认证实施等进行了详细描述，并给出了文件和记录的案例，还在附录中给出了相关法律法规和标准内容。该书实用性强、可读性强、理论与实际相结合，是一套有机产品认证的指南性工具书。

1 概述

 1.1 有机农业的概念

 1.2 国际有机农业的发展

 1.3 我国有机农业的发展

 1.4 发展有机农业的目标与意义

 1.5 有机产品

2 有机加工

 2.1 有机产品加工的原则

 2.2 有机产品加工的条件

 2.3 有机产品加工的配料和助剂

 2.4 有机产品加工过程

 2.5 有机产品加工卫生要求

 2.6 有机加工产品的包装和储藏

 2.7 有机加工产品的运输

 2.8 有机加工产品的销售

 2.9 有机产品加工过程的管理

 2.10 有机加工过程的环境保护

3 国家标准《有机产品》(GB/T19630-2005)的理解

 3.1 概述

 3.2 国家标准《有机产品第2部分：加工》(GB/T19630.2-2005)标准及其理解

 3.3 国家标准《有机产品第3部分：标识与销售》(GB/T19630.3-2005)标准及其理解

 3.4 国家标准《有机产品第4部分：管理体系》(GB/T19630.4-2005)标准及其理解

4 有机产品生产的质量保证

 4.1 有机产品加工的质量管理

 4.2 有机产品加工质量管理体系文件编写

 4.3 有机产品加工的质量监控及追踪

 4.4 内部检查

 4.5 产品质量检验

5 有机产品认证

 5.1 有机产品认证流程及要求

 5.2 申请与受理

 5.3 有机产品现场检查程序

 5.4 有机加工现场检查

 5.5 有机加工检查报告的编写

 5.6 问题跟踪与整改

 5.7 认证决定及证书管理

6 有机标志管理

 6.1 有机标志

 6.2 有机标志管理

附录：主要相关法律法规

 附录1 中华人民共和国产品质量法

 附录2 中华人民共和国环境保护法

 附录3 中华人民共和国进出口商品检验法

 附录4 中华人民共和国认证认可条例

 附录5 有机产品认证管理办法

 附录6 有机产品认证实施细则

 附录7 认证证书和认证标志管理办法

 附录8 农产品包装和标识管理办法

 附录9 食品营养强化剂使用卫生标准

 附录10 生活饮用水卫生标准

 附录11 纺织染整工业水污染物排放标准

 附录12 食品企业通用卫生规范