粮食、能源和环保是21世纪人类面临的重大课题，而大力发展甜高粱生产，既可生产籽粒用作粮食，又可利用含糖茎秆生产燃料乙醇用作能源，而燃料乙醇是绿色能源，不会对环境造成污染，有利于保护环境。目前，我国从政府部门到科研单位和企业都在关注和开展甜高粱生物质能源的研究开发，形势如雨后春笋。然而，甜高粱是一种新兴作物，研究缺乏系统性、广度和深度，为了满足广大读者对甜高粱有关知识的渴求，作者邀请了从事高粱研究的同事，在尽量搜集现有甜高粱资料的基础上，较系统地编著了《甜高粱》一书，希望能给读者提供一些有参考价值的素材，有所收益。

本书全面系统叙述了甜高粱的起源和传播；国内外甜高粱生产概况及利用价值；甜高粱的植物学特征和生物学特性；甜高粱生长发育阶段及对环境条件的要求；甜高粱遗传、品种遗传改良、良种繁育技术、高产栽培技术；病虫害及其防治技术；甜高粱制糖、加工乙醇、造酒及其工艺等。

全书共12章、2个附录，约40万字。本书可供农业、畜牧业、制糖、酿造、能源加工业人员以及农业大、中专院校师生参考。

第一章 甜高粱生产的经济意义

　第一节 糖料用途

一、甜高粱制糖发展概述

二、甜高粱是我国有发展潜力的糖料作物

　第二节 饲料用途

一、饲用甜高粱发展概况

二、甜高粱是优质饲料作物

三、甜高粱饲料种类及加工技术

四、甜高粱氢氰酸含量的变化

　第三节 能源用途

一、各国开发生物质能源计划

二、甜高粱作为能源作物的优势

三、甜高粱生产燃料乙醇的经济可行性分析

主要参考文献

第二章 甜高粱起源及品种资源

　第一节 甜高粱起源及传播

 　一、甜高粱起源

　 二、甜高粱的传播和发展

　第二节 甜高粱品种资源

一、甜高粱品种资源收集和保存

二、我国甜高粱品种资源的特征特性

三、我国甜高粱主要经济性状及其变化

主要参考文献

第三章 甜高粱特征特性

　第一节 植物学形态特征

一、根

二、茎

三、叶

四、花序

五、果实

　第二节 生物学特性

 　一、甜高粱繁育特性

 　二、甜高粱抗逆性

 　主要参考文献

第四章 甜高粱的生长发育

　第一节 甜高粱生长发育过程

一、生长发育时期的划分

二、营养生长的特点

三、生殖生长的特点

 第二节 甜高粱生长发育对环境条件的要求

一、土壤

二、水分

三、热量

四、光照

五、营养

主要参考文献

第五章 甜高粱遗传

　第一节 甜高粱植株性状遗传

一、株高

二、茎秆质地

三、穗性状

四、植株色

五、粒色

六、花药、柱头色

 第二节 甜高粱茎秆化学成分遗传

一、茎秆糖分、磷酸值、乌头酸的遗传

二、茎秆含糖量遗传

三、甜高粱主要性状的遗传分析

四、甜高粱籽粒产量与茎秆内含糖量的关系

主要参考文献

第六章 甜高粱品种遗传改良

　第一节 甜高粱品种选育

一、甜高粱品种选育概述

二、甜高粱育种目标

　第二节 甜高粱茎秆含糖量与物候期的关系

一、茎秆含糖量与播种期的关系

二、茎秆含糖量与其他物候期的关系

三、甜高粱茎秆糖分的积累

　第三节 甜高粱育种技术

 　一、系统选育技术

　　二、杂交选育技术

 　三、远缘杂交技术

 　四、杂种优势利用技术

 　主要参考文献

第七章 甜高粱良种繁育技术

　第一节 常规种繁育技术

 　一、甜高粱种子质量标准

 　二、常规种繁育技术

　第二节 杂交种繁育技术

一、雄性不育系及其保持系繁育技术

二、杂交种制种技术

三、小花败育及其预防技术

四、良种提纯和复壮技术

主要参考文献

第八章 甜高粱高产栽培技术

　第一节 播种

　 一、播前准备

　 二、播期和播量

　 三、特殊播种

　第二节 种植技术

 　一、播种方式

 　二、播种深度

 　三、播后镇压

　第三节 施肥与灌溉

 　一、施肥原则

 　二、施肥技术

 　三、施肥量的计算

 　四、灌溉

　第四节 田间管理

 　一、补苗

 　二、间苗与除蘖

 　三、中耕除草

 　四、培土

　第五节 收获

 　一、收获时期

　　二、收获方法

　第六节 特殊栽培

 　一、再生栽培

 　二、育苗栽培

 　主要参考文献

第九章 甜高粱病虫害及其防治

 第一节 甜高粱病虫害概述

一、高粱病害发生情况

二、高粱虫害发生情况

 第二节 病害及其防治

一、叶部病害

二、根和茎部病害

三、穗部病害

四、病毒病

 第三节 虫害及其防治

一、黏虫

二、高粱蚜

三、玉米螟

四、棉铃虫

主要参考文献

第十章 甜高粱制糖技术及加工工艺

　第一节 制糖技术

　 一、制糖浆技术

 　二、制土糖技术

 　三、制结晶糖技术的进展

 第二节 制糖工艺及其流程

一、甜高粱制糖工艺与甘蔗比较

二、制糖浆工艺流程

三、制糖工艺流程

四、甜高粱制糖工艺的研究

主要参考文献

第十一章 甜高粱加工乙醇及工艺

 第一节 甜高粱生物质积累及其转化乙醇的潜力

一、甜高粱有两个光合产物贮藏库

二、甜高粱糖汁转化乙醇的潜力

三、甜高粱纤维素转化乙醇的潜力

 第二节 甜高粱加工乙醇及其工艺

一、液态发酵及其工艺

二、固态发酵及其工艺

三、汁液固定化酵母发酵及其工艺

主要参考文献

第十二章 甜高粱加工酒、醋及其工艺

　第一节 酿制酒类

一、甜高粱茎秆酿制白酒

二、甜高粱制糖后的残渣和废稀酿制白酒

三、甜高粱酿制凯勒露酒

　第二节 甜高粱其他加工产品及其工艺

一、加工味精

二、酿制醋

三、其他加工品

主要参考文献

附录1　国内外主要甜高粱品种介绍

附录2　名词解释